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curry d'agneau de Philippe Conticini

Curry d’agneau de Philippe Conticini

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689 total views, 12 views today On connait davantage Philippe Conticini pour ses pâtisseries que pour ces recettes salées et pourtant, le chef s’essaie également à la cuisine salée. J’en veux pour preuve la recette que je vous propose aujourd’hui : un curry d’agneau tirée de son livre Mes recettes cultes qui m’a été offert cet été, […]

ratatouille niçoise de Laurent Mariotte

Ratatouille niçoise de Laurent Mariotte

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875 total views, 12 views today Un grand classique de la cuisine estivale, je vous présente aujourd’hui la recette de ratatouille niçoise de Laurent Mariotte. Comme vous avez pu le remarquer, depuis le début de l’été, je m’essaie à nombre de recettes de légumes. Ainsi, je vous ai déjà proposé par exemple une recette de capocrata et […]

ratatouille à la chair à saucisse

Ratatouille à la chair à saucisse inspirée de ma grand-mère

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838 total views, 5 views today Aujourd’hui, c’est ma grand-même maternelle que je souhaite mettre à l’honneur avec cette recette de ratatouille à la chair à saucisse. En effet, il y a quelques temps, je vous avais proposé la recette de la salade juive de ma grand-mère paternelle. La recette de cette ratatouille est donc inspirée de […]

caponata sicilienne

Caponata

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626 total views, 6 views today Que diriez-vous d’un retour en Sicile avec une recette de caponata ? Il y a à peine quelques jours, je vous proposais en effet de réaliser des côtelettes d’aubergines panées à la coppa et au fromage, et aujourd’hui, c’est au tour de la caponata maison, cet incontournable de la gastronomie sicilienne. […]

pâtes à la queue de bœuf à la romaine

Pâtes à la queue de bœuf à la romaine

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612 total views, 11 views today Je vous propose aujourd’hui de vous emmener à Rome et de vous régaler avec cette recette de pâtes à la queue de bœuf à la romaine. En effet, à notre retour, la météo était plutôt maussade, voire carrément fraîche et pluvieuse et nous a donné des envies de plat mijotés réconfortants. […]

poulet à la crème au cumin et aux amandes

Comminée de volaille – Poulet à la crème au cumin et aux amandes – sans lactose

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511 total views, 8 views today C’est un nouveau voyage dans le temps que je vous propose aujourd’hui avec cette recette médiévale de poulet à la crème au cumin et aux amandes. D’ailleurs, à l’époque, ce plat était connu sous le nom de comminée de volaille, le terme comminée provenant du cumin, ingrédient principal de la recette.

bœuf cocotte au cidre

Bœuf cocotte au cidre

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428 total views, 6 views today L’exceptionnel épisode de froid est passé faisant maintenant place au redoux. Il est donc probable que cette recette de bœuf cocotte au cidre soit le dernier plat mijoté que je vous propose de la saison. A vrai dire, j’apprécie tellement ce type de plats que j’ignore si je dois m’en réjouir. […]

Mijoté de veau aux oranges confites

Mijoté de veau aux oranges confites

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352 total views, 4 views today Avec la météo que nous avons connu ces derniers jours sur Nîmes, vous comprendrez que j’ai eu envie de plats mijotés. Je suis donc allée piocher dans le dernier Cuisine actuelle cette recette de mijoté de veau aux oranges confites. Cette recette était d’ailleurs l’occasion de réaliser les écorces d’orange confites […]

joues de porc confites à la bière brune

Joues de porc confites à la bière brune

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587 total views, 4 views today Depuis que je n’habite plus chez mes parents, mes parents et moi ne manquons pas d’échanger sur les recettes et repas que nous préparons. C’est ainsi que le week-end dernier, ma mère m’annonçait que mon père préparait des joues de porc dont je me suis empressée de demander la recette. C’est […]

ragoût de filet mignon de porc aux amandes et gingembre

Brouet d’Allemagne de filet mignon – ragoût de filet mignon de porc aux amandes et gingembre

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585 total views, 7 views today La cuisine, on le sait, est un moyen sympathique de voyager géographiquement à moindres frais mais, on le sait moins, peut aussi permettre de voyager dans le temps. Je vous propose donc de remonter le temps jusqu’au XVème siècle en réalisant ce ragoût de filet mignon de porc aux amandes et […]

Daube au vin blanc de Philippe Etchebest

Daube à la provençale en cocotte lutée de Philippe Etchebest (vin blanc, champignons et olives noires)

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719 total views, 2 views today Le mauvais temps n’a pas que des mauvais côtés. il fournit en effet l’alibi parfait pour se réconforter avec des plats mijotés au pouvoir réconfortant incontestable comme le prouve cette recette de daube de bœuf au vin blanc de Philippe Etchebest, réalisée il y a quelques jours. Sa longue cuisson se faisant […]

veau marengo au four

Veau marengo (mijoté au four)

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682 total views, 6 views today Une fois n’est pas coutume, je vous présenterai la recette du jour, un veau marengo en cocotte mijoté au four, par une petite leçon d’histoire. En effet, selon Jacques Bertinier, du journal Libération, cette recette de veau mijoté en sauce trouve son origine dans l’épopée napoléonienne : La bataille de Marengo, […]

Poulet aux pois chiches et à la cannelle

Poulet aux pois chiches et à la cannelle

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502 total views, 6 views today Je crois bien que les pois chiches sont mes légumineuses préférées. Aussi, je n’ai pas pu résister très longtemps à cette recette de poulet aux pois chiches et à la cannelle lorsque je l’ai découverte sur le blog Cuisine et mets. En plus, avec la petite touche de cannelle, c’était la […]

daube boeuf vin rouge

Daube de bœuf au vin rouge et aux épices

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501 total views, 4 views today Lors de mon dernier déménagement, comme je disposais de quelques beaux gaillards venus aider à porter meubles et cartons, et qu’en plus la pluie était de la partie,j’avais prévu un plat à la hauteur de leurs efforts pour qu’ils ne gardent pas un trop mauvais souvenir de la journée. J’avais donc […]

blanquette de veau traditionnelle

Blanquette de veau à l’ancienne – recette familiale

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557 total views, 6 views today En ce samedi d’épisode cévenol, j’ai eu envie d’un plat bien réconfortant issu de la cuisine française. J’ai ainsi opté pour une spécialité originaire de la région lyonnaise : une blanquette de veau à l’ancienne comme celle que réalisait ma maman lorsque j’étais plus jeune. Dans un souci de gain de […]

Happy papilles
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