Currently Browsing: Mijotés 113 articles
Ratatouille à la chair à saucisse inspirée de ma grand-mère
Aujourd’hui, c’est ma grand-même maternelle que je souhaite mettre à l’honneur avec cette recette de ratatouille à la chair à saucisse. En effet, il y a quelques temps, je vous avais proposé la recette de la salade juive de ma grand-mère paternelle. La recette de cette ratatouille est donc inspirée de celle que confectionnait ma […]
Caponata
Que diriez-vous d’un retour en Sicile avec une recette de caponata ? Il y a à peine quelques jours, je vous proposais en effet de réaliser des côtelettes d’aubergines panées à la coppa et au fromage, et aujourd’hui, c’est au tour de la caponata maison, cet incontournable de la gastronomie sicilienne. Pour celle et ceux […]
Pâtes à la queue de bœuf à la romaine
Je vous propose aujourd’hui de vous emmener à Rome et de vous régaler avec cette recette de pâtes à la queue de bœuf à la romaine. En effet, à notre retour, la météo était plutôt maussade, voire carrément fraîche et pluvieuse et nous a donné des envies de plat mijotés réconfortants. Aussi, comme au cours […]
Comminée de volaille – Poulet à la crème au cumin et aux amandes – sans lactose
C’est un nouveau voyage dans le temps que je vous propose aujourd’hui avec cette recette médiévale de poulet à la crème au cumin et aux amandes. D’ailleurs, à l’époque, ce plat était connu sous le nom de comminée de volaille, le terme comminée désignant tout simplement un assaisonnement au cumin.
Bœuf cocotte au cidre
L’exceptionnel épisode de froid est passé faisant maintenant place au redoux. Il est donc probable que cette recette de bœuf cocotte au cidre soit le dernier plat mijoté que je vous propose de la saison. A vrai dire, j’apprécie tellement ce type de plats que j’ignore si je dois m’en réjouir. Comme quoi, chaque saison […]
Mijoté de veau aux oranges confites
Avec la météo que nous avons connu ces derniers jours sur Nîmes, vous comprendrez que j’ai eu envie de plats mijotés. Je suis donc allée piocher dans le dernier Cuisine actuelle cette recette de mijoté de veau aux oranges confites. Cette recette était d’ailleurs l’occasion de réaliser les écorces d’orange confites moi-même. J’ai suivi les […]
Joues de porc confites à la bière brune
Depuis que je n’habite plus chez mes parents, mes parents et moi ne manquons pas d’échanger sur les recettes et repas que nous préparons. C’est ainsi que le week-end dernier, ma mère m’annonçait que mon père préparait des joues de porc dont je me suis empressée de demander la recette. C’est donc cette recette que […]
Brouet d’Allemagne de filet mignon – ragoût de filet mignon de porc aux amandes et gingembre
La cuisine, on le sait, est un moyen sympathique de voyager géographiquement à moindres frais mais, on le sait moins, peut aussi permettre de voyager dans le temps. Je vous propose donc de remonter le temps jusqu’au XVème siècle en réalisant ce ragoût de filet mignon de porc aux amandes et gingembre. A l’époque, il […]
Daube à la provençale en cocotte lutée de Philippe Etchebest (vin blanc, champignons et olives noires)
Le mauvais temps n’a pas que des mauvais côtés. il fournit en effet l’alibi parfait pour se réconforter avec des plats mijotés au pouvoir réconfortant incontestable comme le prouve cette recette de daube de bœuf au vin blanc de Philippe Etchebest, réalisée il y a quelques jours, intitulée plus précisément daube à la provençale en cocotte […]
Veau marengo (mijoté au four)
Une fois n’est pas coutume, je vous présenterai la recette du jour, un veau marengo en cocotte mijoté au four, par une petite leçon d’histoire. En effet, selon Jacques Bertinier, du journal Libération, cette recette de veau mijoté en sauce trouve son origine dans l’épopée napoléonienne : La bataille de Marengo, dans le Piémont, fait […]
Poulet aux pois chiches et à la cannelle
Je crois bien que les pois chiches sont mes légumineuses préférées. Aussi, je n’ai pas pu résister très longtemps à cette recette de poulet aux pois chiches et à la cannelle lorsque je l’ai découverte sur le blog Cuisine et mets. En plus, avec la petite touche de cannelle, c’était la cerise sur le gâteau. […]
Daube de bœuf au vin rouge et aux épices
Lors de mon dernier déménagement, comme je disposais de quelques beaux gaillards venus aider à porter meubles et cartons, et qu’en plus la pluie était de la partie,j’avais prévu un plat à la hauteur de leurs efforts pour qu’ils ne gardent pas un trop mauvais souvenir de la journée. J’avais donc pensé à réalisé cette […]
Blanquette de veau à l’ancienne – recette familiale
En ce samedi d’épisode cévenol, j’ai eu envie d’un plat bien réconfortant issu de la cuisine française. J’ai ainsi opté pour une spécialité originaire de la région lyonnaise : une blanquette de veau à l’ancienne comme celle que réalisait ma maman lorsque j’étais plus jeune. Dans un souci de gain de temps, j’ai réalisé cette […]
Feijoada – cassoulet portugais/brésilien
Une fois n’est pas coutume, je vous emmène aujourd’hui au Portugal et au Brésil qui ont en commun cette recette de feijoada, aussi appelé cassoulet brésilien. Avec les températures qui se rafraîchissent, je n’ai en effet pas pu résister à réaliser cette spécialité portugaise/brésilienne, dont la recette vient de fraîchement paraître dans le dernier numéro […]
Rôti de porc au lait à la normande
C’est à mon Cuisine actuelle que je dois la recette d’aujourd’hui que je vous propose aujourd’hui : un rôti de porc au lait à la normande. Dans un dossier spécial “plats mijotés”, j’ai en effet trouvé cette recette de rôti de porc qui présente la particularité de faire cuire le rôti longuement dans du lait […]