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Daube de bœuf au vin rouge et aux épices

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Lors de mon dernier déménagement, comme je disposais de quelques beaux gaillards venus aider à porter meubles et cartons, et qu’en plus la pluie était de la partie,j’avais prévu un plat à la hauteur de leurs efforts pour qu’ils ne gardent pas un trop mauvais souvenir de la journée.

J’avais donc pensé à réalisé cette daube de bœuf au vin rouge et aux épices, un plat en sauce, mijoté, qui s’accommode très bien de la météo pluvieuse et qui nécessite très peu de préparation, me permettant ainsi de défaire les cartons pendant que le plat mijote doucement. Autre avantage non négligeable, il ne demande pas non plus une durée de cuisson stricte, des fois que l’équipe débarque à 12, 13 ou 14 heures…

A l’époque, je n’avais pas eu le loisir de la photographier aussi, j’ai profiter d’un nouveau repas entre amis pour la réaliser à nouveau et faire tous les clichés nécessaires pour une publication sur le blog.

Dans le même esprit, je vous invite aussi à découvrir ma recette de joues de bœuf en irish stew ou encore ma recette de sauté de joues de bœuf aux olives :

irish stew au bœuf

Ustensiles utiles pour cette recette :

daube de boeuf au vin rouge et aux épices

Daube de bœuf au vin rouge et aux épices

Une délicieuse et réconfortante daube de boeuf au vin rouge et épice ; la viande est marinée au préalable une nuit avant d'être longuement cuite.
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 20 minutes
Marinade: 6 heures
Temps total : 8 heures 40 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française
Quantités pour : 6 personnes
Auteur: LadyM

Ingrédients

  • 1 kg de bœuf jarret, paleron, joue, basse-côte, gîte
  • 70 cL de vin rouge corsé
  • 2 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • le zeste d’une orange
  • le zeste d’un citron
  • 2 étoiles de badiane
  • 1 bâton de cannelle
  • 6 baies de genièvre
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Couper la viande en morceaux et les placer dans un récipient. verser dessus le vin rouge et ajouter la badiane, la cannelle et les baies de genièvre. Saler et poivrer.
  • Peler et émincer l’oignon et l’ail. Peler les carottes et les tailler en rondelles. Prélever le zeste du citron et incorporer le tout à la viande avec le laurier. Remuer, couvrir d’u fil alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
  • Ôter la base du poireau, le laver et le tailler en tronçons. Sortir la viande marinée et l’égoutter tout en conservant la marinade.
  • Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir les morceaux de viande pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement. Verser la marinade sur la viande et ajouter le poireau.Porter à petit bouillon, couvrir et laisser mijoter pendant 4 heures et demi à feu doux.
  • Servir bien chaud accompagné de pommes de terre à la vapeur, de pâtes fraîches ou de polenta.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2017 “Happy papilles” by LadyM.

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