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Courge butternut gratinée et farcie au chèvre et quinoa

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courge butternut gratinée et farcie au chèvre et quinoa

Il y a quelques temps, je vous proposais une première recette de butternut farcie aux lardons et au fromage de chèvre avec laquelle nous nous étions régalés.

courge butternut farcie aux lardons et fromage de chèvre

Ayant beaucoup apprécié l’idée, j’ai cette fois trouvé l’inspiration avec cette recette végétarienne, dégotée sur le blog Dorian cuisine, que je n’ai pas été longue a refaire : une courge butternut gratinée et farcie au chèvre et quinoa.

Evidemment, s’agissant de courges farcies, la quantité des ingrédients constituant la farce devra être adaptée à la taille de vos courges butternut.

Pour la cuisson à la vapeur de la courge, je vous conseille l’usage d’un panier vapeur. Comme vous pouvez le constater, les modèles ne manquent pas et il y en aura forcément un qui vous conviendra :

Courge butternut gratinée et farcie au chèvre et quinoa

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 1 heure

Temps total de recette: 1 heure, 20 minutes

Quantité ou nb de personnes: 4

Courge butternut gratinée et farcie au chèvre et quinoa

Ingrédients

  • 2 petites courges butternut
  • 120 g de quinoa
  • 90 g de fromage de chèvre frais
  • 60 g de parmesan
  • 2 petits oignons
  • 45 g d'amandes
  • 1/2 cuil. à café de thym frais
  • sel et poivre

Préparation

Couper en deux les courges butternut dans la longueur. Ôter les graines puis et les faire cuire à la vapeur 20 à 25 min. Leur chair doit être bien tendre mais elles ne doivent pas se défaire. Les laisser tiédir.

Pendant ce temps, faire aussi cuire le quinoa : le verser dans un récipient allant au four, verser 3 fois son volume d’eau et laisser cuire 50 min à 200°c.

Hacher grossièrement les amandes et émincer très finement les oignons.

Préchauffer le four à 210°c.

Quand la courge est tiède, enlever une partie de la chair ; placer la chair retirée dans un saladier et l’écraser grossièrement.

Ajouter dans le saladier le quinoa, le fromage de chèvre, la moitié du parmesan et pratiquement tout l'oignon, les amandes et le thym. Réserver pour parsemer sur les courges juste avant de déguster. Saler légèrement et poivrer généreusement puis mélanger le tout sans trop insister.

Garnir généreusement les butternuts avec ce mélange.

Parsemer ensuite le parmesan restant sur les courges.

Déposer les courges sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner pendant une dizaine de minutes en surveillant la cuisson, il faut que ce soit joliment doré.

Au moment de servir, ajouter les oignons et les amandes réservées et déguster sans attendre avec une petite salade.

https://happypapilles.fr/courge-butternut-gratinee-farcie-chevre-quinoa/

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