Escalopes de veau farcies aux épinards et pignons

Name: Escalopines farcies d’épinards aux pignons
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 4 escalopes de veau; 2 échalotes; 60 g de pignons; 300 g d’épinards; 50 g de parmesan râpé; 50 g de chapelure; 30 g de beurre; 4 cuil. à soupe d’huile d’olive; noix de muscade; sel et poivre

épinards veau

10 ans ago

by LadyM

Ces escalopes de veau roulées et farcies aux épinards et pignons m’ont immédiatement mises en appétit lorsque je les ai découvertes à l’intérieur de mon Cuisine Actuelle de juillet 2012.

Ces roulés d’escalopes de veau aux épinards sont rapides à réaliser, agréable à l’œil et, ce qui ne gâche rien, délicieuse à déguster !

Je vous invite à découvrir aussi ma recette de tartelettes au poulet et aux pousses d’épinards :

Pour finir, tant pour la cuisson eu four que pour le service, que pensez-vous de ce cette petite sélection de plats à gratin en fonte ? Plutôt sympa non ?

Escalopines farcies d’épinards aux pignons

Des escalopes de veau roulées aux épinards et pignons, aussi jolies que savoureuses

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 35 minutes

Type de plat : Plat principal

Cuisine : Française

Quantités pour : personnes

Auteur: Cuisine actuelle

Ingrédients

4 escalopes de veau
2 échalotes
60 g de pignons
300 g d’épinards
50 g de parmesan râpé
50 g de chapelure
30 g de beurre
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
noix de muscade
sel et poivre

Instructions

Couvrir les escalopes de film alimentaire et les aplatir finement en les tapant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Faire revenir les échalotes émincées dans une poêle avec 2 cuillerée d’huile. Y ajouter les épinards et lorsqu’ils sont fondus, saler, poivrer et assaisonner de noix de muscade. Par ailleurs, faire griller les pignons dans une poêle à sec et les ajouter aux épinards.
Allumer me four à 180°c.
Saler et poivrer les escalopes et les farcir des épinards avant de les rouler et de les refermer avec des piques de bois. Les placer dans un plat à gratin.
Dans un bol, mélanger le beurre, le parmesan et la chapelure jusqu’à l’obtention d’une pâte. L’étaler sur les escalopines et enfourner 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient gratinées.

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