Escalopes de veau farcies aux épinards et pignons

Name: Escalopines farcies d’épinards aux pignons
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 escalopes de veau; 2 échalotes; 60 g de pignons; 300 g d’épinards; 50 g de parmesan râpé; 50 g de chapelure; 30 g de beurre; 4 cuil. à soupe d’huile d’olive; noix de muscade; sel et poivre

épinards veau

7 ans ago

by LadyM

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Ces escalopes de veau roulées et farcies aux épinards et pignons m’ont immédiatement mises en appétit lorsque je les ai découvertes à l’intérieur de mon Cuisine Actuelle de juillet 2012.

Ces roulés d’escalopes de veau aux épinards sont rapides à réaliser, agréable à l’œil et, ce qui ne gâche rien, délicieuse à déguster !

Je vous invite à découvrir aussi ma recette de tartelettes au poulet et aux pousses d’épinards :

Pour finir, tant pour la cuisson eu four que pour le service, que pensez-vous de ce cette petite sélection de plats à gratin en fonte ? Plutôt sympa non ?

Escalopines farcies d’épinards aux pignons

Des escalopes de veau roulées aux épinards et pignons, aussi jolies que savoureuses

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 35 minutes

Type de plat : Plat principal

Cuisine : Française

Quantités pour : personnes

Auteur: Cuisine actuelle

Ingrédients

4 escalopes de veau
2 échalotes
60 g de pignons
300 g d’épinards
50 g de parmesan râpé
50 g de chapelure
30 g de beurre
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
noix de muscade
sel et poivre

Instructions

Couvrir les escalopes de film alimentaire et les aplatir finement en les tapant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Faire revenir les échalotes émincées dans une poêle avec 2 cuillerée d’huile. Y ajouter les épinards et lorsqu’ils sont fondus, saler, poivrer et assaisonner de noix de muscade. Par ailleurs, faire griller les pignons dans une poêle à sec et les ajouter aux épinards.
Allumer me four à 180°c.
Saler et poivrer les escalopes et les farcir des épinards avant de les rouler et de les refermer avec des piques de bois. Les placer dans un plat à gratin.
Dans un bol, mélanger le beurre, le parmesan et la chapelure jusqu’à l’obtention d’une pâte. L’étaler sur les escalopines et enfourner 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient gratinées.