Galettes de polenta au chou-fleur et noisette

Le chou-fleur, on aime ça – ou pas – mais on peut parfois manquer d’idées pour l’accommoder et surtout pour arriver à le faire consommer aux enfants. Je vous propose ainsi une recette de galettes de polenta choux-fleur et noisette repérée sur le blog marseillais Alter Gusto de Carole, que vous devez toutes et tous connaitre…

Par contre, n’étant pas fan de friture, j’ai préféré opté pour le gril de mon four pour faire dorer la panure.

Pour la confection des ces galettes, n’hésitez pas à utiliser des emporte-pièces comme ceux-ci et leur donner ainsi des formes originales :

Galettes de polenta au chou-fleur et noisette

Des galettes de polenta agrémenté de chou-fleur, de parmesan et de noisettes... Une manière originale de consommer du chou-fleur

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Type de plat : Accompagnement

Cuisine : Française

Quantités pour : 4 personnes

Auteur: Alter gusto

Ingrédients

• 125 g de polenta fine
• ½ l de bouillon de légumes
• 40 g de parmesan râpé
• 160 g de chou-fleur
• 2 œufs
• 100 g de poudre de noisettes

Instructions

• Porter une casserole d’eau à ébullition et y plonger les fleurettes du chou-fleur une poignée de minutes. Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Les hacher à l’aide d’un couteau (un mixer les réduirait en purée, ce qui n'est pas l'objectif recherché).
• Pendant ce temps, préparer le bouillon de légumes. Lorsqu’il est à ébullition, y ajouter la polenta en pluie et laisser cuire en suivant les instructions notées par le fabricant. Hors du feu, y incorporer le parmesan et le chou-fleur grossièrement haché. Bien mélanger. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
• Sur un plan de travail anti-adhérant, disposer un cercle de pâtisserie et y verser au centre la polenta. L’aplatir sur une épaisseur d’environ 1,5 cm et en lisser sa surface. Ne pas avoir peur de la compacter afin que les galettes découpées à l’intérieur ne se délitent pas lors des manipulations qui vont suivre. Laisser complètement refroidir.
• Découper la polenta à l‘aide d‘un emporte-pièce.
• Battre les œufs dans une assiette creuse. Saler et y tremper chacune des galettes puis les passer délicatement dans la poudre de noisettes. Les disposer sur un plat à gratin.
• Enfourner et faire griller 5 minutes pour chaque face.
• Servir en accompagnement d’une viande.

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