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Coulants de chou-fleur

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chou fleur à la béchamel

Je vous propose aujourd’hui de réaliser des coulants de chou-fleur.

Ces coulants ressemblent à des muffins salés au chou-fleur dans lesquels on a emprisonné des glaçons de béchamel au chou-fleur. Le tout accompagne à merveille une portion de viande simplement poêlée – une côte de porc par exemple – ou encore une belle poêlée de légumes.

Vous avez été nombreux à me faire savoir votre satisfaction quant aux galettes de polenta, chou-fleur & noisettes qui permettent d’accommoder le chou-fleur de manière originale.

galettes de polenta chou-fleur et noisettes

Aussi, dans le même esprit, je pense que vous devriez également apprécier ces coulants de chou-fleur rencontrés sur le blog de Cécile L., Torchons et Serviettes.

Le saviez-vous ?

Le chou-fleur est probablement originaire du Proche-Orient. Les Grecs et les Romains le connaissent et l’apprécient dès l’Antiquité. Mais celui-ci tombe ensuite dans l’oubli pendant une longue période.

En Europe, on ne redécouvre le chou-fleur qu’au XVIe siècle, grâce à des marins italiens qui le ramènent du Levant… Mais en France, il devient surtout tendance au XVIIe siècle, grâce au jardinier de Louis XIV, La Quintinie. Celui-ci importe alors ses graines de Chypre.

Quelques années plus tard, on parvient à développer sa culture par semis. Le chou-fleur, alors très apprécié du roi Louis XV, devient populaire.

Dès la fin du XIXe siècle, près de vingt variétés de choux-fleurs sont produites dans l’Hexagone, devenu l’un des pays spécialistes de ce légume.

Pour le moulage et la cuisson, utilisez des moules à muffins, en métal, en silicone ou même en caissettes :

chou fleur à la béchamel

Coulants de chou-fleur

De sympathiques coulants au chou-fleur et à la béchamel  qui raviront petits et grands
4.5 de 2 évaluations
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes
Type de plat : Accompagnement
Cuisine : Française
Quantités pour : 6 personnes
Auteur: LadyM

Ingrédients

  • 200 g de chou-fleur cuit
  • 2 œufs
  • 70 g de comté râpé
  • 60 g de farine complète
  • 20 cl de lait
  • sel poivre

Pour la béchamel

  • 2 cuil. à café de beurre
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • lait
  • gruyère râpé
  • sel poivre et noix de muscade

Instructions

  • La veille ou le matin pour le soir, préparer une béchamel avec 2 cuil. à café de beurre, 2 cuil. à soupe de farine. Délayer le roux ainsi obtenu avec du lait jusqu’à obtention d’une béchamel crémeuse. Ajouter 2 cuil. à soupe de gruyère râpé, saler, poivrer et parfumer d’une pincée de noix de muscade. Verser cette béchamel dans des compartiments à glaçons et laisser prendre au congélateur.
  • Allumer le four à 210°.
  • Mixer ensemble tous les autres ingrédients une bonne minute : le chou-fleur, les œufs entiers et le jaune, la farine, le comté, le lait, l’huile d’olive. Assaisonner avec le poivre, la noix de muscade râpée et le sel.
  • Répartir la préparation dans les moules à muffins, disposer les glaçons de béchamel au centre et finir de recouvrir de préparation au chou-fleur.
  • Enfourner et faire cuire pendant 20 minutes, attendre 5 bonnes minutes avant de démouler.
  • Servir les coulants tièdes.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

chou fleur bechamel

Copyright © 2011 “Happy papilles” by LadyM.

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  1. Pingback: Chou-fleur crémeux au garam massala ~ Happy papilles

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