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Velouté aux lentillons de Champagne et potimarron
Ayant récemment acheté des lentillons de Champagnes et proposé une première recette, j’ai cherché d’autres recettes me permettant de consommer les lentillons qu’il me restait. C’est ainsi que je vous propose aujourd’hui cette recette de velouté aux lentillons de Champagne et potimarron. Dans cette recette de velouté, les lentillons sont cuits avec une carotte et […]
Cari de lentilles et de courge de Ricardo
Ca y est, Halloween est passé et le mois de novembre s’installe doucement. La courge est officiellement devenue un légume de saison ! Aussi, je vous propose de découvrir la recette de cari de lentilles et de courge de Ricardo. Outre le caractère vegan de cette recette, j’ai apprécié qu’elle me permette de découvrir le […]
Dirty rice de Yotam Ottolenghi
Continuons à feuilleter les ouvrages de Yotam Ottolenghi. Ils constituent chacun une mine de recettes inépuisable et à chaque réouverture, je découvre toujours une nouvelle recette passée inaperçue jusque là. C’est ainsi que je vous propose aujourd’hui cette recette de dirty rice de Yotam Ottolenghi. La traduction littérale est “riz sale”. Je vous le concède, […]
Risotto de crozets au potimarron et beaufort
J’inaugure la saison 2021/2022 des courges et autres cucurbitacées avec cette recette de risotto de crozets au potimarron et beaufort. Cette version de risotto est plus savoyarde qu’italienne puisque le fromage utilisé n’est pas du parmesan mais du beaufort, et que les crozets savoyards au sarrasin remplace le traditionnel riz arborio.
Soupe de légumes d’été à la saucisse
Habituellement, les soupes, c’est un peu comme la sortie du manteau du placard ou encore l’allumage du chauffage, j’attends de passer le seuil psychologique du 1er novembre avant de me résoudre à passer ces caps. Mais cette année, mes parents venant passer le week-end dernier chez moi, je me suis laissée tenter par cette recette […]
Poulet rôti cuisson basse température aux épices
Avec la rentrée, on passe quelques journées à courir en tous sens et 24 heures ne suffisent pas dans une journée pour tout faire. C’est dans cette optique que je pense que cette recette de poulet rôti cuisson basse température aux épices et au romarin devrait vous enlever une belle épine du pied. Vous pourrez […]
Courgettes à l’étuvée, ail et origan de Yotam Ottolenghi
Je continue à puiser dans mes ouvrages de Yotam Ottolenghi et vous propose aujourd’hui la recette de courgettes à l’étuvée, ail et origan de Yotam Ottolenghi. Pour cette recette, le chef conseille de choisir des courgettes aussi jeunes, fines et petites que possible, leur chair tendre étant absolument exquise avec le mode de cuisson choisi […]
Petits pois à la française
Histoire de faire un peu une pause dans ma consommation de protéines animales, j’ai craqué pour cette recette de petits pois à la française. “A la française” signifie qu’il s’agit d’une cuisson à l’étuvée, cuit avec une faible quantité d’eau et à couvert, à l’inverse de la cuisson à l’anglaise qui est faite dans de […]
Gratin de tortellini au jambon et à la crème
Si ce mois de février se termine sur des températures particulièrement douces et printanières, il n’en a pas été de même pour tout le mois et, il y a à peine 10 à 14 jours encore, les températures et conditions climatiques étaient bien plus conformes à un mois de février. C’était donc un temps idéal […]
Soupe aux châtaignes et pois chiches
L’hiver se poursuit et avec lui, les dégustations de soupes ! Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette de soupes rustiques avec cette soupe aux châtaignes et pois chiches. Réalisée à partir de châtaignes et pois chiches en conserve ou en bocaux, cette recette est très rapide à faire. En revanche, si vous optez pour […]
Soupe au vert de poireau et tapioca – sans gluten
La soupe au poireau et pommes de terre est un grand classique dont je vous propose aujourd’hui une variante originale avec cette soupe au vert de poireau et tapioca. Personnellement, j’adore le tapioca, sa consistance moelleuse et amusante, mais jusqu’à présent, je ne le connais qu’en préparations sucrées, principalement du tapioca au lait (oui oui, […]
Risotto au safran
Je vous propose aujourd’hui de vous régaler avec un risotto au safran, un grand classique de la gastronomie milanaise. Comme vous le savez, je suis en plein transfert de mes recettes de mon ancien blog (Un siphon fon fon), à celui-ci. Cela me donne l’occasion de redécouvrir mes toutes premières recettes et de constater à […]
Couscous végétarien ultime de Yotam Ottolenghi
Je vous présente aujourd’hui de découvrir le couscous végétarien ultime de Yotam Ottolenghi, dont vous avez peut-être déjà entendu parler sous son terme original de ultimate couscous. Cette recette est tirée du livre Plenty : Les recettes végétariennes de Yotam Ottolenghi, qui renferme 120 recettes végétariennes simples élaborée par le chef britannique :
Velouté à la châtaigne et à la sauge
Je vous propose aujourd’hui une recette de velouté à la châtaigne et à la sauge. L’automne est en effet la saison des châtaignes et des marrons. J’indique volontairement les deux fruits car j’oublie toujours leur différence. De mémoire, il me semble que l’un des deux n’est pas comestibles. Il semblerait toutefois que je ne sois […]
Soupe de lentilles corail et butternut rôtie au romarin
La saison des courges est de retour, pour mon plus grand plaisir ! Alors pour en profiter, je vous propose cette recette de soupe de lentilles corail et butternut rôtie au romarin. J’avais en effet acheté une courge butternut, sans trop savoir encore quoi en faire et, à la faveur d’un repas du soir pour […]