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Galette de blé noir au chèvre noix et miel
Décidément, cela fait presque un mois que la Chandeleur est passée, mais je n’arrive pas à renoncer aux galettes de sarrasin. Je vous en propose donc une nouvelle version aujourd’hui avec cette recette de galette de blé noir au chèvre noix et miel. Cette garniture associe bûche de chèvre et chèvre frais. Evidemment, l’association fromage […]
Velouté de topinambours à l’oeuf mollet et crispy de lard fumé
Aujourd’hui, j’ai décidé de mettre à l’honneur un légume ancien, aussi appelé légume oublié, que je n’avais pas cuisiné depuis bien longtemps avec cette recette de velouté de topinambours à l’oeuf mollet et crispy de lard fumé. Il s’agit d’un velouté de topinambours bien crémeux, agrémenté d’un œuf mollet, de morceaux croustillants de lard fumé, […]
Crêpes de Nina Métayer – crêpes à la mandarine et fève tonka
Certes, la Chandeleur ou l’Epiphanie, c’est une date précise dans le calendrier, mais on adooooore les faire durer tout le mois. Vous m’excuserez donc d’avoir dépassé la date du 2 février pour vous proposer la recette des crêpes de Nina Métayer. Parfumées à la mandarine, contrairement aux autres recettes de crêpes présentes sur le blog, […]
Pâtes au chèvre et crème de moutarde
Pour faire une coupure dans les nombreuses recettes à base d’andouille de Guémené, j’ai improvisé une petite assiette de pâtes bien sympathiques, avec ce que j’avais dans le réfrigérateur. C’est elle que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de pâtes au chèvre et crème de moutarde. Il s’agit d’une généreuse assiette de pâtes – […]
Poêlée de Saint-Jacques à l’andouille de Guémené
En cherchant comment cuisiner l’andouille de Guémené que j’avais achetée, j’ai découvert une recette de poêlée de Saint-Jacques à l’andouille de Guémené, qui m’a immédiatement plu. Il s’agit bien évidemment d’une recette bretonne, puisque qu’elle associe deux spécialités de la Bretagne : la Saint-Jacques et l’andouille de Guémené. La coquille Saint-Jacques de la baie de […]
Crème catalane au calisson de Stéphane Jégo
Quand cuisine catalane et cuisine provençale se rencontrent, dans l’esprit du chef du restaurant l’Ami Jean, le résultat gourmand obtenu est la crème catalane au calisson de Stéphane Jégo. Je vous rappelle que le calisson d’Aix est une confiserie provençale spécialité de la ville d’Aix-en-Provence. Les confiseurs y confectionnent ce complexe mélange d’amandes douces finement […]
Huîtres gratinées à la fondue de poireaux
Les huîtres chaudes sont une recette classique pour les fêtes. Ainsi proposées, les huîtres présentent l’avantage de plaire même aux moins amateurs d’huîtres crues, dont je fais partie. Aussi, je vous propose aujourd’hui une recette d’huîtres gratinées à la fondue de poireaux. Ces huîtres sont l’une des recettes que Tonton Pierrot nous avait fait découvrir […]
Soupe veloutée au camembert
Le froid semble s’abattre sur la France aujourd’hui, alors pour se réchauffer, je vous propose une délicieuse soupe velouté au camembert ! Du blanc de poireau, des pommes de terre et du camembert, il n’en faudra pas plus pour réaliser cette soupe au camembert, aussi gourmande que réconfortante. A accompagner de toasts au camembert pour […]
Fondue de poireaux aux foies de volaille de Christophe Felder
Voilà une gratin que je souhaitais faire depuis un moment déjà, plusieurs semaines même, et puis je finissais toujours par en réaliser d’autres avant, et enfin, j’ai fini par m’atteler à la préparation de recettes de Noël. Peu importe, C’est maintenant chose faite, et je vous présente donc cette recette de gratin de fondue de […]
Soupe de légumes et toasts au comté
n cette période de fêtes de fin d’année, je fais une pause dans les recettes de fêtes avec une recette de soupe de légumes. Oui mais voilà, comme j’aime beaucoup les petits plus qui font la différence, je vous propose une recette de soupe de légumes et toasts au comté. Pour la soupe de légumes, […]
Gaufres crémeuses aux œufs de saumon
A moins de 15 jours du réveillon de Noël, il est temps de s’intéresser à vos apéritifs pour les fêtes ! Ces derniers jours, je me suis déjà pas mal intéressée au contenu de vos verres en vous proposant plusieurs cocktails festifs, mais il faut aussi penser aux petites bouchées apéritives. Voici donc une recette […]
Bûche tatin vanille et cardamome
La bûche de Noël est un incontournable des repas de fin d’année et elle se décline de 1001 manières, pour pouvoir séduire à tous les coups : bûche pâtissière, bûche roulée, ou bûche glacée… Toutes ont leurs atouts, toutes sont gourmandes, toutes trouvent leur public, mais les bûches glacées sont, me semblent-ils celles qui permettent […]
Chocolat chaud au rhum
A l’occasion d’une journée froide et/ou pluvieuse, quoi de mieux pour se réchauffer qu’un bon chocolat chaud ? En plus, quand ce chocolat chaud est surmonté d’un dôme de chantilly, et que le chocolat chaud en question est parfumé au rhum, ce chocolat n’est certes pas à mettre entre toutes les mains, mais quel bonheur […]
Lait chaud à la confiture de lait – hot dulce de leche mexicain
Le froid s’étant enfin invité dans le sud, le temps est venu de se faire du bien, de prendre soin de soi, de se cocooner au coin du feu ou du poêle à pellets. Aussi, à mon retour de mes cours d’équitation ou en pleine journée de télétravail, je prends plaisir à m’installer dans mon […]
Cappuccino de butternut et lard croustillant de Cyril Lignac
Ca a été long, mais le froid s’est enfin abattu dans el sud, dans le Gard plus précisément. C’est donc le temps parfait pour apprécier une belle soupe d’automne. J’en ai donc profiter pour réaliser le cappuccino de butternut et lard croustillant de Cyril Lignac. Avec le retour du froid, les soupes de légumes sont […]