Currently Browsing: entrées de Noël 33 articles
Saint-Jacques à la nantaise de Julie Andrieu
C’est à nouveau ma maman qui est à l’honneur aujourd’hui avec cette recette de coquilles Saint-Jacques qu’elle a présenté en entrée de notre repas de Noël. Il s’agit de la recette de Saint-Jacques à la nantaise de Julie Andrieu, elle aussi proposée lors d’une escapade en Loire-Atlantique. Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d’utiliser […]
Velouté d’artichaut à l’huile de truffe et lardons de Beaufort de Guy Savoy
Pour marquer une pause dans mes soupes-bouillons, je vous propose aujourd’hui une soupe végétarienne : un velouté d’artichaut à l’huile de truffe et lardons de beaufort inspiré de la recette du chef Guy Savoy. Je dis “inspiré” car il ne s’agit pas là de la recette originale du chef Guy Savoy. Dans la recette originale, […]
Saumon gravlax aux agrumes
Je vous présente aujourd’hui le plat que nous avons dégusté hier soir en entrée du repas du réveillon de Noël : un saumon gravlax aux agrumes. Ma passion pour la cuisine vient surement en partie de mon grand oncle, tonton Pierrot, qui était un chef reconnu parti enseigner les techniques et la gastronomie française aux […]
Tartines à la moelle et à la truffe de Juan Arbalaez
Je vous propose aujourd’hui une recette du chef franco-colombien Juan Arbalaez qu’il sert dans son établissement parisien Froufrou, abrité dans le théâtre Edouard VII. Il s’agit de tartines à la moelle et à la truffe que j’ai servi en apéritif lors du réveillon de Noël. J’ai découvert cette recette de tartine d’os à moelle et […]
Ravioles de homard en bisque
Je vous propose aujourd’hui de préparer votre prochain repas de fêtes avec une savoureuse recette de ravioles de homard en bisque. Il y a quelques jours, je vous proposais une recette de magret de canard à la mandarine, une délicieuse assiette sucrée-salée, qui présente l’avantage de nécessiter peu de préparation et de vos libérer du […]
Pommes farcies au boudin
Découvrez aujourd’hui ma recette de pommes farcies au boudin… Nous voilà en décembre ! Il est temps de songer sérieusement à préparer les différents repas de fêtes qui s’annoncent. Pour ouvrir le bal cette année, je vous propose un délicieux sucré-salé, des pommes farcies au boudin noir associant pomme-fruit et boudin noir, une alliance qui […]
Blanquette de crevettes
Il y a quelques jours, je me suis laissée convaincre par une blanquette de crevettes proposée sur le blog Chapeau melon, recette que je vous propose de réaliser pour votre prochain repas de Fêtes. Une délicieuse blanquette qui change puisqu’habituellement, ce plat est une manière d’accommoder de la viande et on le voit moins souvent […]
Brouillade d’œufs en coque au foie gras et truffe
L’association œuf et truffe est une association vantée depuis longtemps par tous les fins gourmets. C’est la raison pour laquelle je vous propose aujourd’hui de réaliser cette recette de brouillade d’œufs au foie gras et truffe. C’est une recette repérée dans le hors-série Cuisine Actuelle qui propose de la confectionner avec de la truffe. Dans un […]
Terrine de saumon à la mangue et au gingembre
Je vous présente aujourd’hui la recette de terrine de saumon à la mangue et au gingembre que j’ai réalisée à Noël. Il y a 2 ans, ma maman avait essuyé un cuisant échec avec la terrine de foie gras qu’elle réalise habituellement puisqu’une fois cuit, il avait tellement fondu que la terrine s’était transformé en […]
Terrine de campagne aux épices de Noël
Je vous présente aujourd’hui une nouvelle terrine : une terrine de campagne aux épices de Noël. J’ai longtemps hésité à me lancer à faire mes terrines maison, mais maintenant que j’ai commencé et que mes 2 premiers essais ont été couronnés de succès, c’est toujours avec grand plaisir que je les réalise moi-même. Ainsi, après […]
Velouté de panais au foie gras
Pour démarrer votre repas de Fêtes, Noël ou Jour de l’An avec une certaine légèreté, je vous propose de réaliser aujourd’hui un beau velouté de panais au foie gras. La vie d’une blogueuse culinaire, et de son compagnon, n’est pas toujours facile,… obligée de préparer avant l’heure des plats de Fêtes pour vous permettre de […]
Velouté de topinambours au foie gras et magret de canard fumé
De tous les légumes anciens revenus au goût du jour depuis quelques saisons, j’ai totalement craqué sur les topinambours dont je trouve cette petite saveur d’artichauts très fine et délicate. Si vous ne connaissez pas ce légume, je ne peux que vous encourager à le découvrir. Aussi, pour ces Fêtes, je vous propose ce petit […]
Saumon fumé au miel et sirop de vinaigre balsamique
Il y a tellement à faire pour préparer un repas de fêtes que les idées “vite fait bien fait” sont toujours les bienvenues. Cette petite entrée, du saumon fumé au miel et sirop de vinaigre balsamique, permet de servir un peu différemment le saumon fumé et surtout, elle se réalise vraiment rapidement, en demandant très […]
Cheesecakes individuels aux crevettes
La recette que je vous propose de découvrir aujourd’hui est celle de ces cheesecakes individuels aux crevettes. Je ne sais pas vous, mais chez moi, on est dans les starting blocks pour les repas de fin d’année. Du coup, dans les semaines qui viennent, je vais pouvoir vous proposer quelques idées de plats pour les […]
Tartare de crevettes à la mangue et avocat
Par cette chaleur, on a envie de fraîcheur… Je vous ai déjà proposé de nombreuses recettes pour vous désaltérer, mojitos, thés glacés, limonades, etc… Mais du côté de l’assiette, je ne vous ai pas proposé grand chose, aussi pour combler cette lacune, je vous propose aujourd’hui un délicieux et rafraîchissant tartare de crevettes à la […]
