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Pizza Darraduv – pizza blanche aux ravioles et lardons
Au gré de mes pérégrinations sur le net, j’ai découvert de nombreuses recettes utilisant du Comté. J’ai tout de suite eu envie de réaliser la pizza Darraduv, une pizza blanche aux ravioles et lardons, parsemée de Comté bien sûr, qui promettait d’être particulièrement gourmande. Cette pizza, que vous ne trouverez dans aucune pizzéria, a été […]
Poireaux à la carbonara de Laurent Mariotte
Parce que la sauce carbonara peut parfaitement accompagner autre chose que des pâtes, je vous propose de confectionner la recette des poireaux à la carbonara de Laurent Mariotte. Outre le côté gourmand de la carbonara, cette recette m’a plu, car c’est une recette anti-gaspi, puisqu’elle permet de consommer le poireau entier, le blanc aussi bien […]
Pâtes alla gricia
C’est en Italie, à Rome plus précisément, que je vous emmène aujourd’hui en vous proposant de réaliser des pâtes alla gricia. Très simple à réaliser, cette recette ne nécessite rien de plus que des pâtes, du guanciale et du pecorino. En plus, le plus long pour cette recette, c’est la cuisson des pâtes. C’est vous […]
Gnocchi de potiron aux cèpes
En ces dernières heures d’heure d’été, mon assiette a tout de même basculé dans l’automne. J’en veux pour preuve cette recette de gnocchi de potiron aux cèpes. Les gnocchi di zucca (gnocchi de potiron) sont un grand classique du nord de l’Italie. Il existe deux types de recettes : l’une avec des pommes de terre […]
Linguine au citron et guanciale de Simone Zanoni
Que diriez-vous d’une petite escapade en Italie le temps d’un repas ? je vous propose donc aujourd’hui de découvrir la recette des linguine au citron et guanciale de Simone Zanoni. Pour cette recette, la particularité est que la cuisson des pâtes, bien qu’elle démarre traditionnellement, se termine à la façon d’un risotto. Les linguine terminent […]
Pâtes alla zozzona de François-Régis Gaudry
Direction l’Italie aujourd’hui avec la recette des pâtes alla zozzona de François-Régis Gaudry. Cette sauce réunit les concepts de la carbonara et de l’amatriciana aux tomates. Si vous hésitez constamment entre des pâtes à la carbonara ou une recette à base de tomate, la zozzona est faite pour vous. Cette curieuse sauce est en effet […]
Carbonara d’asperges de Julien Duboué
Aujourd’hui, je vous propose de décliner les asperges à l’italienne avec la recette de carbonara d’asperges de Julien Duboué. Des asperges blanches, du guanciale, du parmesan et des jaunes d’œuf… et surtout pas de crème fraîche !!! Bref, une vraie carbonara à l’italienne pour ces asperges blanches détaillées en fines lamelles. Pour cette opération, une […]
Porc braisé à la bière
C’est un nouveau plat réconfortant et longuement mijoté que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de porc braisé à la bière. Cette recette permet d’obtenir, après une longue cuisson lente, un effiloché de porc aussi moelleux que savoureux.
Soupe de lentilles au guanciale
La tradition voulant que l’on mange des lentilles le premier jour de l’année afin de s’assurer une année prospère, je vous propose aujourd’hui cette recette de soupe de lentilles au guanciale. Cette coutume vient tout droit d’Italie. Et cette tradition a, au fil du temps, traversé la frontière pour s’installer en France. Si cette tradition […]
Soupe de pois chiches et crozets façon pasta e ceci
J’ai récemment découvert la présence d’une épicerie fine proposant de la charcuterie italienne dans le petit village plein de charme de Vézénobres. Et quelle ne fut pas ma surprise de constater qu’elle proposait du guanciale. Evidemment, j’ai sauté sur l’occasion pour m’en procurer, avec l’idée première de réaliser des pâtes à la carbonara, puis j’ai […]
Pâtes all’Amatriciana
J’ai récemment découvert la présence d’une épicerie fine proposant de la charcuterie italienne dans le petit village plein de charme de Vézénobres. Et quelle ne fut pas ma surprise de constater qu’elle proposait du guanciale. Evidemment, j’ai sauté sur l’occasion pour m’en procurer, avec l’idée première de réaliser des pâtes à la carbonara, puis j’ai […]
Spaghetti alla carbonara à l’italienne
Je vous invite aujourd’hui à découvrir la recette de spaghetti alla carbonara à l’italienne. C’est en regardant un épisode de l’émission Norbert et Jean, le défi que j’ai découvert qu’en Italie, l’authentique recette de spaghetti alla carbonara ne comporte absolument pas de crème fraîche et nos lardons y sont remplacés par de la pancetta. J’ai […]
