Tarte aux rougets anisée et vanillée

A la recherche de recettes sympas susceptibles de me faire consommer du poisson, c’est à ma maman que je dois cette petite trouvaille de tarte aux rougets anisée et vanillée qui a, en plus, le mérite de m’avoir fait acheter du fenouil, et donc de varier mes légumes.

Qu’est-ce que le fenouil ?

Le fenouil est un légume à la saveur très proche de l’anis. Consommé depuis l’antiquité il a des qualités nutritionnelles indéniables et permet notamment d’améliorer la digestion. On mange son bulbe cru, cuit, salé ou sucré. Particulièrement rafraîchissant, découvrez ce légume souvent boudé qui mérite sa place dans notre cuisine. Très savoureux, il se prête à une multitude de préparations. Il est notamment très utilisé dans la cuisine italienne.

A la recherche d’autres recettes de rougets, je vous propose de découvrir ma recette de filets de rougets sauce à l’orange, ou encore celle de filets de rougets à l’ail et au persil :

Quant à la recette de tarte aux rougets anisée et vanillée, la voici :

Tarte aux rougets anisée et vanillée

Une jolie tarte aux saveurs ensoleillées associant rougets, alcool anisé, fenouil et vanille

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Temps de préparation : 5 minutes minutes

Temps de cuisson : 1 heure heure

Temps total : 1 heure heure 5 minutes minutes

Type de plat : Entrée

Cuisine : Française, Provençale

Quantités pour : 6 personnes

Auteur: LadyM

Ingrédients

• 6 à 8 filets de rougets déjà nettoyés
• 1 pâte feuilletée
• 1 bulbe de fenouil
• 1 gousse de vanille
• 1 citron
• 1 verre d’alcool anisé
• piment
• aneth
• huile d’olive
• sel et poivre

Instructions

• Étaler la pâte feuilletée dans un moule, la piquer, en lester le fond et enfourner à 180°c pendant 15 à 20 minutes.
• Pendant ce temps, couper le fenouil en fines lamelles et, dans une poêle, le faire suer dans l’huile d’olive. Y ajouter la gousse de vanille et flamber le tout au pastis.
• Y verser un verre d’eau, assaisonner et laisser compoter 20 à 25 minutes.
• Ajouter alors le jus de citron et laisser refroidir.
• Étaler la compotée froide sur le fond de tarte puis y déposer les filets de rougets. Saupoudrer de piment et arroser d’un filet d’huile d’olive.
• Dans le four chaud, enfourner une dizaine de minutes à 180°c.
• Une fois la cuisson de la tarte terminée, la sortir du four, la saupoudrer de brin d’aneth et d’un filet de jus de citron.

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