Gaspacho aux pêches, melon et tomates

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4 ans ago

La canicule de ces derniers jours n’a que peu touché l’arc méditerranéen. Bien qu’il a fait chaud, les températures étaient conformes à celles observées depuis le début de l’été. J’ai tout de même particulièrement apprécié de déguster le gaspacho aux pêches, melon et tomates dont je vous présente la recette aujourd’hui.

Très simple et rapide à réaliser, cette soupe froide aux pêche et melon est agrémentée de dès de fruits et de crevettes cuites. Toutefois, vous pouvez parfaitement remplacer ces dernières, selon vos goûts, par des lamelles de jambon cru ou de parmesan, du fromage de brebis ou encore des petits croûtons.

Cette recette de gaspacho aux pêches, melon et tomates est tirée du dernier numéro de Cuisine actuelle dont le dossier est consacré aux pêches et aux abricots. La recette initiale prévoit de peler et d’épépiner les tomates, mais je vous avoue que j’ai volontairement zappé cette étape et vous pouvez aussi vous en passer. La texture est certes un peu rustique mais personnellement, cela ne m’a pas dérangé plus que ça.

Pour faire face aux prochaines journées de canicule, je vous invite également à consulter ma recette de soupe froide de courgette au pesto de roquette ou encore celle de gaspacho au melon, abricot et feta :

Gaspacho aux pêches, melon et tomates

Parfait par ces chaleurs estivales, laissez-vous rafraîchir par ce savoureux gaspacho aux pêches, au melon et aux tomates !

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Temps de préparation : 20

Réfrigération: 2

Temps total : 2 20

Type de plat : Entrée

Cuisine : Espagnole

Quantités pour : personnes

Auteur: Cuisine actuelle

Ingrédients

6 pêches
1 melon
800 g de tomates charnues
1 bouquet de basilic
12 grosses crevettes cuites
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

Instructions

Peler les pêches et les dénoyauter. Peler les tomates et le melon, puis les épépiner. Garder quelques tranches de chaque fruit pour le décor et mixer le reste avec l’huile d’olive. Saler, poivrer et réserver au frais au moins 2 heures.
Verser le gaspacho dans des assiettes creuses.
Placer les tranches de fruits et les crevettes décortiquées sur un côté de l’assiette. Décorer de feuilles de basilic et servir bien frais.