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Goulasch de bœuf façon parmentier

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goulasch de bœuf façon parmentier

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A la réception de dernier hors-série du magasine Cuisine actuelle, consacré aux pommes de terre, je n’ai pu résister à la tentation de réaliser la recette de goulasch de bœuf façon parmentier. En effet, l’association d’un délicieux plat mijoté avec un parmentier bien gourmand était la promesse d’un succès garanti, et je ne me suis pas trompée.

Comme toujours avec ce type de viande qui mérite d’être longuement mijotée pour dévoiler toute sa tendreté, vous pouvez diviser le temps de cuisson par trois

en utilisant un autocuiseur comme celui-ci :

Pour la purée, si vous vous demandez pourquoi vos purées maison ont toujours une consistance caoutchouteuse, laissez tomber votre mixer électrique au profit d’un écrase-purée manuel comme celui-ci :

Je vous invite aussi à découvrir la recette du parmentier d’agneau de Gordon Ramsay :

tourte du berger gratinée à la purée de pommes de terre de Gordon Ramsay

goulash de bœuf façon parmentier

Goulasch de bœuf façon parmentier

Quand la cuisine française et la cuisine hongroise se rencontrent, cela donne ce délicieux goulasch de boeuf façon parmentier
5 de 4 votes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 heures 5 minutes
Temps total : 3 heures 25 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française, Hongroise
Quantités pour : 8 personnes
Auteur: LadyM

Ingrédients

  • 800 g de pommes de terre
  • 200 g de céleri-rave
  • 4 oignons
  • 2 poivrons rouges
  • 4 gousses d’ail
  • 1 petit piment de Cayenne
  • 800 g de viande de bœuf à mijoter paleron, gîte
  • 60 g de beurre
  • 10 cL de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 L de bouillon de bœuf
  • thym
  • laurier
  • 2 cuil. à café de cumin
  • 3 cuil. à soupe de paprika
  • sel et poivre

Instructions

  • Tailler la viande en gros dès; émincer les oignons et l’ail.
  • Epépiner les poivrons et les tailler en lamelles.
  • Chauffer le beurre dans une cocotte et y faire revenir la viande. La retirer de la cocotte et ajouter les poivrons, les oignons et l’ail. Les faire revenir en remuant ; replacer la viande, ajouter les épices, le piment, le thym et le laurier.Saler, verser le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter 3 heures à couvert.
  • Peler les pommes de terre et le céleri-rave. Les tailler en morceaux et les cuire une demi-heure dans une casserole d’eau salée. Les réduire en purée avec le lait et la crème. Saler et poivrer.
  • Répartir le goulasch chaud dans 8 ramequins ou dans un plat à gratin familial. Recouvrir de purée et passer 4 min sous le grill du four. Servir avec une salade verte par exemple.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

goulash boeuf parmentiergoulash hongrois bœuf parmentier

Copyright © 2017 “Happy papilles” by LadyM.

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  1. Pingback: Polenta aux tomates confites, boeuf et champignons façon parmentier ~ Happy papilles

    • Sandrine
    • 9 juillet 2019
    Répondre

    Ce goulash façon parmentier est vraiment réconfortant à souhait !

    5 stars

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