share

Morue a braz

by
morue a braz

Aussitôt rentrée de Lisbonne, je n’avais qu’une envie, faire découvrir la cuisine portugaise à ma famille et, par voie de conséquence, à vous également. Je vous propose donc aujourd’hui un grand classique de la cuisine portugaise : la bacalhau a braz / morue a braz. C’est une recette avec laquelle je me suis régalée dans un petit restaurant lisboète plein de charme et il m’est donc semblé évident de tenter de la refaire une fois rentrée.

La morue a bras est une excellente recette que l’on mange dans tout le Portugal et figure au menu de tous les restaurants portugais, du nord au sud du pays.

C’est est un plat typique portugais, assurément l’un des plus populaires faits avec la morue : composé de morue déchiquetée, de pommes de terre frites en pailles, d’oignon tranché, d’œufs battus, et de persil haché.Il allie le moelleux et le croustillant et est très simple à réaliser.

La morue a bras est un plat très consommée au Portugal. L’excellent goût de ce plat dépend de la relation entre les ingrédients de la recette, principalement la quantité d’oignon, de la morue et d’huile d’olive utilisées. La recette aurait été créée par un propriétaire du Bairro Alto à Lisbonne, nommé Brás. La popularité de ce plat à traversé la frontière avec Espagne, étant parfois possible de le trouver aussi dans les menus espagnols avec les noms comme « revuelto de bacalao » ou « bacalao dorado ».

Je vous propose donc aujourd’hui ma version de la morue a braz qui correspond plutôt bien au souvenir gustatif que j’en ai gardé.

Et si vous avez l’occasion de vous rendre à Lisbonne, nul doute que vous aurez l’occasion de déguster une savoureuse morue a braz dans l’un de ces restaurants de Lisbonne.

Amateur de morue ? En bonne nîmoise, je vous propose aussi de découvrir ma recette de brandade de morue :

brandade de morue parmentière

recette portugaise morue a braz

Morue a braz

Découvrez cette recette de morue a braz, spécialité portugaise, qui vous emmènera à Lisbonne le temps d'un repas
5 from 3 votes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Portugaise
Quantités pour : 6 personnes
Auteur: LadyM

Ingrédients

  • 600 g de morue
  • 600 g de pommes de terre
  • 4 oignons
  • 6 œufs
  • 6 gousses d’ail
  • coriandre
  • jus de citron
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Instructions

La veille

  • Faire dessaler la morue pendant 24 heures.

Le jour J

  • Râper les pommes de terre grossièrement.
  • Dans une poêle, faire chauffer de l’huile et y faire revenir les pommes de terre râpées.
  • Emincer les oignons très finement et effiler la morue.
  • Dans une sauteuse, mettre de l’huile d’olive et y faire fondre les oignons et l’ail écrasé ; ajouter la morue effilochée et faire blondir le tout. Incorporer alors les pommes de terre frites, bien mélanger.
  • Casser les œufs et les ajouter à la préparation dans la sauteuse. Mélanger afin d’homogénéiser le tout et laisser cuire 2 minutes, la préparation devant rester crémeuse.
  • Ciseler la coriandre.
  • Servir aussitôt parsemé de coriandre fraîche.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

morue a braz recettemorue bacalhau a braz

Copyright © 2014 “Happy papilles” by LadyM.


En savoir plus sur Happy papilles

Subscribe to get the latest posts sent to your email.

Categories:
  1. Pingback: Salade de morue et pois chiches à la portugaise ~ Happy papilles

  2. Pingback: Riz aux fruits de mer à la portugaise ~ Happy papilles

  3. Pingback: Croquettes de sardines au piment ~ Happy papilles

Laissez-moi un petit mot... ou même un grand !

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Happy papilles
Close Cookmode
Restez informé(e)s !
Vous aimiez mon précédent blog Un siphon fon fon ? Vous adorerez Happy papilles !!!
Alors, pour ne rien manquer, abonnez-vous... [mailpoet_form id="5"]
X

En savoir plus sur Happy papilles

Abonnez-vous pour poursuivre la lecture et avoir accès à l’ensemble des archives.

Poursuivre la lecture