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Aubergines rôties et salsa à la coriandre et aux anchois d’Ixta Belfrage
C’est une très belle recette de salade estivale que je vous propose aujourd’hui avec cette salade d’aubergines rôties et salsa à la coriandre et aux anchois d’Ixta Belfrage. Il s’agit d’une salade de légumes rôtis – tomates, aubergines et piment doux – associés à des tomates cerises fraîches; le tout étant agrémenté d’une fabuleuse salsa/pesto […]
Soupe glacée melon et coco
’est une nouvelle recette permettant de faire face à la chaleur estivale que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de soupe glacée melon et coco. Ce gaspacho de melon associe melon et concombre pour l’hydratation, le lait de coco et la coriandre pour la petite touche exotique. Pour le réaliser, rien de plus facile […]
Shakshuka verte aux épinards d’Ella Aflalo
C’est une nouvelle recette de chakchouka que je vous propose aujourd’hui avec la recette de shakshuka verte aux épinards d’Ella Aflalo. Il s’agit d’une shakshuka végétarienne à base d’épinards et d’herbes aromatiques, agrémentée d’œufs et de feta : aneth, persil, menthe et coriandre. En supplément, cumin, curcuma, ras el-hanout, zaatar et sumac apportent les dernières […]
Colombo de veau aux asperges vertes et épinards
La saison des asperges touche bientôt à sa fin. Aussi, pour en profiter jusqu’au bout, je vous propose cette recette de colombo de veau aux asperges vertes et épinards. Léger, parfumé, réconfortant, ce plat est excellent avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur. Plus chic, vous pouvez remplacer les épinards par quelques […]
Pâtes alla zozzona de François-Régis Gaudry
Direction l’Italie aujourd’hui avec la recette des pâtes alla zozzona de François-Régis Gaudry. Cette sauce réunit les concepts de la carbonara et de l’amatriciana aux tomates. Si vous hésitez constamment entre des pâtes à la carbonara ou une recette à base de tomate, la zozzona est faite pour vous. Cette curieuse sauce est en effet […]
Tarte aux asperges vertes, ricotta et jambon de Parme
Avec l’arrivée du printemps, quel plaisir de constater l’arrivée des légumes verts printaniers sur les étals : asperges, petits pois, fèves… Aussi, pour profiter des asperges, j’ai décidé de réaliser cette tarte aux asperges vertes, ricotta et jambon de Parme. Le parfait mariage entre la fraîcheur des asperges vertes, l’onctuosité de la ricotta et la […]
Porc mijoté à la banane
C’est un peu d’exotisme et de chaleur que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de porc mijoté à la banane. Un plat familial et simple à réaliser. Dans cette recette de porc mijoté sucré-salé, la tendresse du porc se marie à merveille avec la douceur de la banane. Voilà qui devrait donner une note […]
Colombo de légumes d’hiver
Je vous emmène aujourd’hui sous le soleil des Antilles avec cette recette de colombo aux légumes d’hiver. Le colombo est une spécialité antillaise très parfumée, semblable au curry indien. On peut le préparer au poulet, au poisson ou, comme dans cette recette, au porc. En hiver, il s’agrémente de légumes de saison comme des carottes, […]
Soupe crémeuse aux tortellini courge et parmesan
C’est une recette “5 fruits et légumes par jour” que je vous propose aujourd’hui avec cette soupe crémeuse aux tortellini courge et parmesan. Cette soupe associe en effet poireaux, courge et épinards en belle quantité. La touche de gourmandise est apportée par les tortellini, le parmesan et la crème. Réconfortante à souhait, limite un peu […]
Saint-Jacques poêlées et endives caramélisées
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette festive de Saint-Jacques avec cette recette de noix de Saint-Jacques poêlées et endives caramélisées. Dans cette recette aux Saint-Jacques, les fruits de mer sont simplement snackés dans du beurre et servis avec des endives caramélisées au sucre et vinaigre balsamique, ce qui vient équilibrer l’amertume des légumes. Un […]
Rillettes aux 2 saumons
En préambule d’un repas de fêtes, j’apprécie les apéritifs frais et léger, qui donnent déjà un aperçu de ce qui suit, mais qui ne coupent pas l’appétit. C’est dans cet esprit que j’ai eu l’idée de préparer ces rillettes aux 2 saumons, qui associent saumon frais et saumon fumé. Confectionnées avec du fromage blanc et […]
Rillettes de crabe
L’apéritif est toujours un moment crucial pour les repas puisqu’il s’agit de se mettre en appétit sans se couper l’appétit et, pour les repas de fêtes, se mettre déjà dans l’ambiance et le thème du repas qui suit. C’est la raison pour laquelle j’ai pensé à réaliser cette recette de rillettes de crabe, délicatement parfumées […]
Pâtes all’Amatriciana
J’ai récemment découvert la présence d’une épicerie fine proposant de la charcuterie italienne dans le petit village plein de charme de Vézénobres. Et quelle ne fut pas ma surprise de constater qu’elle proposait du guanciale. Evidemment, j’ai sauté sur l’occasion pour m’en procurer, avec l’idée première de réaliser des pâtes à la carbonara, puis j’ai […]
Curry thaï massaman
Aujourd’hui, j’ai décidé de vous amener en Asie, en Thaïlande plus précisément, avec cette recette de curry thaï massaman au bœuf. La viande utilisée est celle du bœuf bourguignon. Jarret, paleron, galinette, … demandez à votre boucher un assortiment de morceaux afin de varier les textures et les fermetés. Quoi qu’il en soit, il s’agit […]
Sauté d’aubergine à la grecque
Et voilà, l’été est terminé et nous sommes désormais dans cette période de rentrée où les légumes d’été et ceux de l’automne se télescopent. Pour l’instant, et bien que les courges et potirons me font bien de l’œil, je n’ai pas encore succombé, même si ça ne saurait tarder. Aussi, si comme moi, vous avez […]