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Wok de porc au caramel et aux légumes

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wok de porc au caramel et aux légumes

Préparez vos passeports, je vous emmène au Vietnam et vous propose de déguster un wok de porc au caramel et légumes express et très facile à réaliser.

Pour cette recette, le filet de porc est émincé avant d’être rapidement sauté au wok – ou à la sauteuse – et caramélisé, avant d’être associé aux légumes, qui restent ainsi croquants.

Les origines du brocoli

Le brocoli serait né en Italie un ou deux siècles avant notre ère, de la sélection et du croisement de plantes sauvages d’espèces proches.

Les Romains le faisaient pousser et l’appréciaient. Il semble toutefois qu’il ait disparu avec le déclin de leur empire et n’ait refait surface en Italie qu’au XVIème siècle, depuis la Crète ou l’est du bassin méditerranéen.

Il se répandra alors jusqu’au nord de l’Europe, où on l’appellera un temps « asperge italienne », puis en Amérique du Nord.

Ce n’est que lorsqu’on lui reconnaîtra des vertus nutritionnelles, vers la deuxième moitié du XXème siècle, qu’il commencera à susciter un réel intérêt.

Si vous êtes fan des woks et poêlées, je ne peux que vous inviter à vous équiper d’un véritable wok, car cet équipement permet de faire sauter ou frire toute sorte d’aliments facilement. Cette cuisine ne nécessite que quelques minutes et peu de matière grasse. Elle est également très savoureuse et parfumée par les épices et aromates qui l’accompagne toujours.

Dans le même esprit que ce wok de porc au caramel et aux légumes, je vous invite également à consulter mes recettes de côtes de porc marinées au gingembre et de porc sauté au caramel :

cotes de porc miel gingembreporc au caramel

porc caramel vietnamien

Wok de porc au caramel et aux légumes

Direction le Vietnam avec ce savoureux wok de filet mignon de porc au caramel et ses légumes : brocolis, poivrons et champignons
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Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 20 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Vietnamienne
Quantités pour : 4 personnes
Auteur: LadyM

Ingrédients

Instructions

  • Epépiner le poivron et l’émincer. Egoutter les conserves et les rincer.
  • Dans un wok ou à défaut une sauteuse, faire saisir le porc coupé en lanières 5 minutes au wok dans l’huile bien chaude. Saupoudrer de 2 cuillerées de sucre et laisser caraméliser sur feu vif.
  • Ajouter alors les brocolis, les sauces nuoc-mâm et soja ainsi que le gingembre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux. Ajouter les germes de soja, les champignons, saupoudrer de sucre restant et faire caraméliser.
  • Servir aussitôt.
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porc caramel legumes

Copyright©2012 “Happy papilles” by LadyM.


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