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Papillotes de saumon au chou chinois

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Envie de légèreté entre les galettes, les brioches et les crêpes et beignets de la Chandeleur qui approche à grand pas ? Cette recette de papillotes de saumon au chou chinois est pour vous !

Je vous propose une recette remarquée sur mon magazine Cuisine Actuelle mais que j’ai pris soin de modifier après une première version réalisée conforme à la recette proposée sur le magazine qui ne m’avait pas convaincue, et mon homme non plus.

J’ai donc conservé la papillote en feuille de brick, le chou chinois que je ne connaissais pas et tout le côté detox de la recette mais j’abandonne la cannelle qui ne m’a pas semblé apporter grand chose au profit d’une gousse d’ail, de gingembre et de fenouil qui apportent bien plus de saveur. 

Je vous invite aussi à découvrir mes croustillants de cabillaud aux poireaux :

brick cabillaud poireaux

Si vous êtes adeptes des papillotes, afin de réduire les déchets et éviter les papillotes en papier sulfurisé – ou pire, en aluminium – je vous invite à vous équiper en papillotes réutilisables comme celles-ci : 

Papillotes de saumon au chou chinois

Pour une papillote qui change des papillotes, essayez cette recette de papillote en feuilles de brick de saumon au chou chinois, fenouil et épices
5 de 1 vote
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française
Quantités pour : 6 personnes
Auteur: Cuisine actuelle

Ingrédients

  • 6 pavés de saumon
  • 1 chou chinois
  • 2 carottes
  • 6 feuilles de brick
  • 2 cuil. à soupe d’huile
  • cannelle
  • fenouil
  • gingembre
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre

Instructions

  • Effeuiller le chou ; rincer et égoutter les feuilles. Éliminer la partie centrale et les émincer.
  • Peler et couper les carottes en dès.
  • Chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans une sauteuse et y faire revenir le chou, les carottes et la gousse d’ail écrasée pendant 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.
  • Chauffer le four à 200°c.
  • Répartir les légumes tiédis sur chaque feuille de brick et poser 1 pavé de saumon, saler, poivrer et parsemer de gingembre frais haché et de graines de fenouil. Replier chaque feuille de brick sans serrer pour former une papillote en prenant garde de placer la soudure en dessous.
  • Les déposer sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et les badigeonner d’huile. Enfourner 12 minutes et servir aussitôt.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2015 “Happy papilles” by LadyM.

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