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Terrine provençale à la ricotta et au pastis

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terrine provençale à la ricotta et au pastis

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Cette terrine provençale à la ricotta et au pastis, je souhaitais vous la proposer un peu plus tôt dans la saison, mais un petit souci au niveau de sa fermeté m’avait empêché de réaliser des photos présentables. Je ne disposais pas en effet, de la quantité de feuilles de gélatine nécessaire aussi, en complément, j’avais espéré retomber sur mes pâtes en ajoutant de l’agar-agar… Sans succès…

Tant que les températures s’y prêtaient encore, j’ai donc renouvelé l’expérience et cette fois, comme vous pouvez le constater, cette terrine froide sans cuisson avait juste la bonne tenue ! Il ne faut jamais s’arrêter sur un échec…

Il s’agit d’une recette tirée du blog Midi cuisine.

Pour le montage vous pouvez utiliser des terrines rectangulaire ou des moules à cakes démontables qui vous faciliteront le démoulage :

terrine ricotta legumes

Terrine provençale à la ricotta et au pastis

Cette terrine provençale sans cuisson, à la ricotta et au pastis apportera le soleil à votre table
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Temps de préparation : 20 minutes
Réfrigération: 12 heures
Temps total : 12 heures 20 minutes
Type de plat : Entrée
Cuisine : Française, Provençale
Quantités pour : 8 personnes
Auteur: Midi cuisine

Ingrédients

  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 300 g de cœurs d'artichauts
  • 1/2 citron
  • 250 g de ricotta
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 4 feuilles de gélatine
  • 1 cuil. à soupe de pastis
  • 3 cuil. à soupe d'eau
  • 1 pincée d'herbes de Provence
  • sel et poivre

Instructions

  • Émincer l'oignon et le poivron. Cuire 8 min à feu vif dans un filet d'huile d'olive. Laisser refroidir.
  • Cuire les cœurs d'artichauts 10 min dans un eau bouillante avec le jus de citron. Egoutter et tailler en lamelles. Laisser refroidir.
  • Porter 3 cuillères à soupe d'eau à ébullition. Hors du feu, délayer la gélatine et le pastis.
  • Verser sur la ricotta et bien mélanger. Ajouter la préparation aux poivrons. Saler et poivrer.
  • Monter la chantilly bien ferme et incorporer à l'appareil précédent.
  • Chemiser une terrine de film alimentaire. Alterner les couches de crème et les lamelles d'artichauts. Refermer avec le film posez un poids sur toute la surface de la terrine et placer au frigo minimum 12 heures.
  • Servir bien froid en tranches fines.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

terrine de légumesterrine ricotta poivron

Copyright © 2016 “Happy papilles” by LadyM.

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