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Terrine d’orge mondé

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terrine d'orge mondé

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J’aime cuisiner des céréales autres que le blé ou le riz. En effet, aujourd’hui, les recettes de quinoa ne manquent pas sur le blog, mais d’autres céréales sont moins présentes. C’est donc avec grand plaisir que je vous propose aujourd’hui de découvrir l’orge mondé au travers de cette terrine d’orge mondé.

L’orge mondé est de l’orge simplement débarrassé de son enveloppe extérieure. Ainsi, c’est la forme de l’orge la plus nourrissante car elle a perdu très peu d’éléments nutritifs.L’orge mondé présente des intérêts nutritionnels spécifiques : il est riche en minéraux : magnésium phosphore, cuivre et aussi riche en fibres, qui contribuent à réguler le transit intestinal.

L’orge peut être servi de la même façon que le riz. Assaisonné d’ail et d’oignon, l’orge mondé accompagne bien les légumes. Toutefois, c’est sous la forme d’une terrine végétarienne que je vous propose aujourd’hui de le découvrir.

Cette recette de terrine d’orge mondé est tirée du livre Festins végétariens au quotidien, de Danielle Lamontagne, nutritionniste :

A la recherche d’autres terrines végétariennes ? Je vous propose de découvrir ma terrine caprese (tomate-mozza) et celle de ma terrine anisée aux artichauts et ricotta :

terrine tomate basilicterrine ricotta poivron

Ustensiles utiles pour cette recette :

terrine orge

Terrine d’orge mondé

Réalisez cette originale terrine végétarienne d'orge mondé. Accompagnez-là d'une sauce tomate maison
5 de 1 vote
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Trempage: 8 heures
Temps total : 9 heures 40 minutes
Type de plat : Entrée
Cuisine : Française
Quantités pour : 6 personnes

Ingrédients

  • 120 g d’orge mondé trempé toute la nuit et égoutté
  • 60 g de germe de blé
  • 25 g de noix de Grenoble
  • 40 g de graines de tournesol moulues
  • 1 tige de céleri
  • 200 g d’oignons
  • 110 g de cheddar râpé ou, de gouda, plus facile à trouver
  • 1 pincée de sel
  • poivre
  • 3 oeufs
  • 2 cuil. à soupe de basilic

Instructions

La veille

  • Tremper l'orge pendant au moins 8 h.

Le jour J

  • Égoutter l'orge et le mettre dans une casserole avec 500 ml d'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et cuire 40 min. Bien égoutter au besoin et réserver.
  • Préchauffer le four à 180°c. Huiler légèrement un moule à pain de 22 cm.
  • Concasser grossièrement les noix ; émincer le céleri en petits dès, ainsi que l’oignon. Casser et battre légèrement les oeufs.
  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et les verser dans le moule.
  • Presser le mélange dans le moule à pain.
  • Cuire au centre du four pendant 50 min. Laisser refroidir environ 10 min. Démouler et trancher. Servir.

Notes

Cette terrine peut être préparée la veille et réchauffée au moment de servir au micro-ondes ou au four conventionnel.
Servir nappé de sauce tomate.
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Copyright © 2019 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
  1. Répondre

    l’orge est une céréale que je n’ai pas encore mangé ni cuisiné !
    en tout cas cette terrine donne envie !

    belle journée
    manue 🙂

    ManueB Articles récents…Galettes riz poireaux #végétarienMy Profile

  2. Répondre

    Une bien jolie recette qui ma fait de l’oeil.

  3. Répondre

    je ne connais pas encore cette céréale mais ta terrine me donne très envie d’y goûter!!! bisous

    sotis Articles récents…Cake au dulcey figues et noisettesMy Profile

  4. Répondre

    Chouette cette terrine !
    calinhorely Articles récents…Pâtes à la tomate et au fromage végétal crémeuxMy Profile

  5. Je n’ai jamais cuisiné cette céréale, à découvrir !!

    Brigitte / Les filles à table Articles récents…Gratin de courgettes au pesto et mozzarellaMy Profile

  6. Pingback: Sauce tomate aux légumes d'été ~ Happy papilles

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