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Terrine de confit de canard de Sophie Dudemaine

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terrine de confit de canard de Sophie Dudemaine

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Histoire de continuer à manger froid en cette période de canicule, j’ai préparé la terrine de confit de canard de Sophie Dudemaine, qui présente en plus l’avantage en cette chaleur, de ne pas nécessiter d’allumer le four.

Cette recette de terrine au canard confit est tirée du livre Les Terrines de Sophie. 100 recettes inratables signées Sophie Dudemaine :

De plus, comparée aux traditionnelles terrines de viande que j’ai l’habitude de réaliser, cette terrine de confit de canard aux pommes de terre ne requiert que peu d’ingrédients, notamment en ce qui concerne la source de viande utilisée puisque seules des cuisses de canard confit sont employées.

Je vous invite aussi à découvrir ma recette de terrine de canard et autres volailles de Sophie Dudemaine ou encore celle de terrine de veau aux échalotes confites et au miel :

terrine de canardterrine dans porc

Ustensiles utiles pour cette recette :

terrine cuisse canard confite

Terrine de confit de canard de Sophie Dudemaine

Une terrine de confit de canard aux pommes de terre sans cuisson
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Type de plat : Charcuterie, Entrée
Cuisine : Française
Quantités pour : 8 personnes

Ingrédients

  • 4 cuisses de canard confites
  • 400 g de pommes de terre
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
  • fleur de sel
  • sel et poivre du moulin

Instructions

  • Laver les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée ou à l’autocuiseur. Les égoutter et les peler.
  • Débarrasser les cuisses de canard de leur graisse, et effilocher la viande dans un saladier.
  • Emincer les échalotes, écraser l’ail et ciseler la ciboulette. Les ajouter à la chair de canard effilochée. Saler, poivrer et mélanger.
  • Verser la préparation dans une terrine, en alternant avec les pommes de terre en rondelles. Tasser bien au fur et à mesure.
  • Couvrir d’un film alimentaire et placer au frigo. Réserver au minimum 12 heures et jusqu’à 1 semaine.
  • Déguster cette terrine froide, saupoudrée d’un peu de fleur de sel, accompagnée d’une salade verte aux noix.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

recette terrine canard confitterrine confit de canard et pommes de terre

Copyright © 2018 “Happy papilles” by LadyM.

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