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Joues de porc aux champignons et au vin blanc

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Joues de porc aux champignons et au vin blanc

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Je signe, avec cette recette de joues de porc aux champignons et au vin blanc, le démarrage officiel de la saison des plats mijotés !

Pour ouvrir la saison en beauté, j’ai donc opté pour des joues de porc confites et fondantes à souhait, accompagnées de champignons – j’ai pris ce que j’avais sous la main, champignons de Paris et girolles – et nappées d’une sauce au vin blanc. Cette recette m’a d’ailleurs valu, de la part de mon homme :

Qu’est-ce qu’elle est bonne ta viande, elle est incroyablement moelleuse !

Pour arriver à un tel résultat, il n’y a pas de secret : il faut être patient car, comme tous les morceaux à braiser, la joue de porc ne révèle son fondant, son moelleux et sa tendreté qu’au terme de quelques heures de cuisson. Aussi, pour réaliser cette recette, la cocotte en fonte sera votre meilleure alliée, à moins que vous n’optiez  pour la cocotte-minute qui vous permettra d’arriver au même résultat en 1 heure à 1 heure 30  de cuisson seulement, à condition cependant de prévoir suffisamment d’eau.

Cette recette de joues de porc aux champignons et au vin blanc est tirée du blog Philo aux fourneaux.

Comme tous les plats mijotés, ces joues de porc peuvent parfaitement se préparer la veille. Elles n’en seront que meilleures le lendemain.

Je vous invite également à consulter ma recette de joues de porc confites à la moutarde, bière et miel ou encore celle de gratin de cannelloni au jambon et aux champignons :

joues de porc a la biere brunecannelloni jambon champignons à la crème

Ustensiles utiles pour cette recette :

joues de porc confites

Joues de porc aux champignons et au vin blanc

Moelleuses, confites et fondantes à souhait, ces joues de porc aux champignons et au vin blanc ne manqueront pas de régaler votre petite tablée !
4.6 de 5 votes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 heures 30 minutes
Temps total : 3 heures 45 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française
Quantités pour : 5 personnes

Ingrédients

  • 10 à 12 joues de porc
  • 1 oignon
  • 100 g de lardons
  • 400 g de champignons de votre choix
  • 10 g de beurre
  • 3 verres de vin blanc
  • 1 cuil. à café bombée de fond de veau délayé dans 20 cl d'eau
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • sel et poivre
  • 1 bouquet bouquet garni
  • huile d'olive

Instructions

  • Émincer les champignons et les faire revenir dans un peu de beurre. Réserver.
  • Faire chauffer l'huile d'olive et y dorer les joues de porc des 2 côtés. Les retirer et mettre l'oignon émincé à revenir avec les lardons.
  • Replacer ensuite les joues de porc, puis mélanger.
  • Laisser chauffer 2 minutes puis saupoudrer de farine de façon à bien enrober les morceaux de viande. Mouiller alors avec le vin blanc, porter à ébullition puis ajouter le fond de veau délayé.
  • Saler légèrement, poivrer et ajouter le bouquet garni.
  • Bien mélanger et ajouter les champignons.
  • Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux 2 heures minimum (3, c’est parfait) en remuant régulièrement.
  • Servir avec l'accompagnement de votre choix.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2019 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
  1. Répondre

    C’est toujours un grand plaisir de recevoir un tel compliment!

    Michèle Articles récents…Curry de porc au potironMy Profile5 stars

  2. Répondre

    Une fois de plus, j’aurais bien mangé chez toi. J’aime tout et j’aime beaucoup le tout 🙂
    Tu as raison, il faut lancer la saison des mijotés
    Kilomètre-0 Articles récents…Rudolphe, le renne au nez rouge (recette pour enfants)My Profile

  3. Répondre

    pas simple de trouver de joues de porc !
    mais plat très bon !

    bonne journée
    manue

    1. Répondre

      Généralement, en les commandant à son boucher, il y a toujours moyen de s’en procurer. Merci de ta visite et bonne journée.

  4. Répondre

    C’est un plat qui régalerait mon homme!
    Isabelle Articles récents…Mousse de betterave au fromage de chèvreMy Profile

    1. Répondre

      Et pas que lui 😉 !

  5. Répondre

    Excellent plat ! La joue de porc est une viande très tendre.
    Bisous, Doria

  6. Répondre

    Une assiette très appétissante qui donne faim avec cette viande délicieusement cuisinée !
    Bonne soirée. Viviane

    Viviane Articles récents…Velouté de potimarron aux herbes de Provence séchéesMy Profile

  7. Répondre

    Délicieuse viande. L’accompagnement de spaghetti doit très bien aller pour apprécier la sauce.

    yumelise Articles récents…Poulet cocaMy Profile

  8. Répondre

    C est vrai qu’il a l’air moelleux ton porc ! une recette a garder !

    Giulia Articles récents…TaramaMy Profile

  9. Une viande hyper moelleuse, j’adore ça !!
    Brigitte / Les filles à table Articles récents…Pancakes à la patate douce, bacon et sirop d’érable – Recettes autour d’un ingrédient #56My Profile

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