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Crêpes fines et légères de ma maman

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crêpes fines et légères

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Décidément, l’hiver ne nous laisse aucun répit !

Sitôt les Fêtes terminées, c’est l’Epiphanie qui sonne à notre porte, puis, une fois les dernières parts de galettes et de royaumes avalées, le calendrier ne nous laisse alors que quelques jours pour récupérer avant d’enchaîner avec la Chandeleur et Mardi Gras…

Et en tant que bloggeuse culinaire sérieuse et consciencieuse, je me doit de suivre le rythme… J’vous jure… j’ai pas une vie facile…

Je vous livre ici ma recette familiale de crêpes légères, héritée de ma maman, … que mon frère et moi avons appris à réaliser en autonomie très tôt !

Les avis sont unanimes : ces crêpes m’ont valu des demandes en mariage de la part de mes potes d’université et mon homme a même reconnu qu’elles étaient meilleures que celles de sa propre mère… Si ça c’est pas une preuve…

De plus, pour obtenir des crêpes légères ET fines, je vous livre ici mon petit tour de main : laisser chauffer la poêle à vide. Une fois quelle est bien chaude, verser une louche de pâte et donner un coup de poignet afin de la répartir uniformément et rapidement sur toute la surface. Enfin, reverser immédiatement l’excédent dans votre saladier de pâte à crêpes. Bien entendu, cette technique est valable pour toutes vos crêpes.

Ustensiles utiles pour cette recette :

crepes dessert

Crêpes fines et légères de ma maman

Ma recette familiale, transmise de mère en fille, pour des crêpes moelleuses, fines et légères
5 de 2 votes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Temps de repos: 1 heure
Temps total : 2 heures 40 minutes
Type de plat : Dessert, Goûter
Cuisine : Bretonne, Française
Quantités pour : 4 personnes
Auteur: LadyM

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 250 g de farine
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 1 pincée de sel
  • 7 à 8 dL de lait + 2 à 3 dL pour rallonger la pâte après le temps de repos
  • 20 cL d'eau de fleur d’oranger ou tout autre parfum (Grand Marnier, rhum, …)

Instructions

  • Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, l’huile et le sel. Sans faire de grumeaux, délayer petit à petit le lait jusqu’à obtention d’une pâte fluide, puis ajouter le parfum à votre convenance.
  • Laisser reposer la pâte 1 heure au moins.
  • Huiler une poêle à crêpes et la faire chauffer.
  • Contrôler la fluidité de la pâte à crêpes et la rallonger de lait si elle a épaissi pendant son repos.
  • Lorsqu’elle est chaude, y verser 3/4 louche de pâte. D’un geste rapide du poignet, la répartir uniformément. Les faire dorer sur chaque face en les retournant lorsque les bords se décollent d’eux mêmes. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Les poser sur un plat en saupoudrant légèrement de sucre entre chaque crêpe - ce saupoudrage n’a pas pour objectif de les sucrer, mais de les empêcher de sécher, puisque la fine couche de sucre fond avec la chaleur des crêpes disposées les unes sur les autres et le sirop ainsi formé les imbibe et les garde moelleuses.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2012 “Happy papilles” by LadyM.

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  5. Répondre


    Celles-ci me font de l’oeil 🙂 Je vais devoir les faire !
    yumelise Articles récents…Quiche lorraine épaisseMy Profile

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