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L’association terre-mer, je l’avais déjà testée l’année dernière à travers mes moules basques au poivron et chorizo et nous avions été convaincus.
Aussi, j’ai décidé de renouveler l’expérience avec un dos de cabillaud au crumble de chorizo et parmesan aperçu récemment sur le blog Autant que ce soit bon.
En plus de dépoussiérer le cabillaud et d’être une vraie tuerie, cette recette a l’avantage de se préparer en 5 minutes chrono !
Ustensiles utiles pour cette recette :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Quantités pour : 4 personnes
Ingrédients
- 4 dos de cabillaud
- 20 tranches fones de chorizo fort
- 6 cuil. à soupe de parmesan râpé
- 4 cuil. à soupe de chapelure
- 30 g de beurre
Instructions
- Couper le beurre en morceaux et le laisser à température ambiante. Mixer les tranches de chorizo et leur ajouter parmesan et chapelure. Ajouter les dés de beurre et procéder comme pour un crumble.
- Couper le dos de cabillaud en 2 pavés et les disposer dans un plat allant au four. Les recouvrir de la pâte à crumble au chorizo.
- Enfourner 15 min à 200° et servir aussitôt.
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Tellement simple, tellement bon !!
J’ai fait une purée céleri/pomme de terre/poires caramélisées avec, sur laquelle j’ai disposé des « chips » de chorizo (grillées lentement au four) : effet garanti.
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C’est une belle manière d’agrémenter un simple dos de cabillaud, et c’est délicieux !
C’est vrai qu’avec le crumble de chorizo, le dos de cabillaud devient tout de suite moins triste.