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Après mon gratin de choux de Bruxelles aux châtaignes et au noix, je vous propose une nouvelle manière d’accommoder les choux de Bruxelles, qui jouissent malheureusement d’une bien mauvaise réputation, voire même d’un à priori certain : des choux de Bruxelles poêlés à l’érable et au balsamique.
Après le gratin dont je vous parlais, pourquoi ne pas vous laisser tenter par cette poêlée de choux de Bruxelles, qui présente l‘avantage supplémentaire de se réaliser en 15 à 20 min, surtout si vous optez pour des choux de Bruxelles surgelés.
C’est une recette initialement proposée sur le blog Les pépites de Noisette.
Afin d’éviter que le revêtement anti-adhésif de vos poêles et casseroles ne libèrent des substances cancérigènes dans vos préparations, je vous invite à privilégier les cuissons avec des ustensiles en inox :
Ingrédients
- 500 g de choux de Bruxelles
- 70 g de couscous - je le prends complet
- 1 échalote
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à soupe de sirop d’érable
- 40 g d’amandes entières
Instructions
- Verser le couscous dans un bol, saler, poivrer et ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive. Verser de l’eau bouillante à hauteur et couvrir.
- Enlever les premières feuilles des choux de Bruxelles et couper très légèrement le pied.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les choux de Bruxelles coupées en deux pendant 5 minutes et les égoutter.
- En attendant, faire revenir l’échalote ciselée avec un filet d’huile d’olive. Incorporer les choux de Bruxelles, le vinaigre et le sirop d’érable 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés. Saler, poivrer.
- Servir les choux de Bruxelles accompagné de la graine de couscous et parsemés d’amandes concassées.
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