Je vous propose aujourd’hui un nouveau curry végétarien : un curry coco aux légumes.
Je venais de recevoir le nouveau Cuisine actuelle de juillet dans lequel figurait une recette de curry coco aux légumes. Or, je ne disposais pas de tous les ingrédients et n’avais pas très envie de sortir faire les courses pour la réaliser telle qu’indiquée dans le magazine. Je me suis donc débrouillée pour réaliser ce curry coco végétarien en remplaçant les blettes par des épinards en branche surgelés et les mini-maïs par des pointes d’asperges.
A vous donc de voir quelle version vous préférez respecter, à moins que vous ne mixiez les deux ou que vous n’y ajoutiez votre propre grain de sel… Après tout, la cuisine, c’est pour se faire plaisir !
Qu’est-ce que la blette ?
La blette possède de nombreuses appellations différentes selon les régions : bettes à cardes au Québec, poirée ou jotte en Suisse. Il s’agit d’un légume appartenant à la famille des Chénopodiacées et se compose de côtes et de feuilles. Une tige de bettes a un poids d’environ 200 g. Ce légume était très utilisé dans la cuisine médiévale, notamment dans la fameuse porée qui a donné le nom de poirée dans certaines régions. Lorsqu’elle est cuite, la blette possède une texture très fondante est bouche. De nos jours, cette plante potagère est très courante dans la cuisine niçoise. D’ailleurs, la blette est principalement cultivée dans le Sud-Est de la France.
Je vous invite à consulter également ma recette de tarte aux blettes, feta et noisettes ou celle de mes œufs au plat en nid de spaghetti et crème d’épinards :
Ingrédients
- 100 g de haricots verts
- 1 aubergine
- 2 petites pommes de terre
- 2 carottes
- 4 côtes de blettes ou des épinards
- 250 g de champignons de Paris
- 100 g de mini-maïs je les ai remplacés par des pointes d’asperges
- piment
- 1 citron vert
- 20 g de gingembre frais
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 25 cL de lait de coco
- 2 cuil. à soupe de curry en poudre
- 1 cuil. à soupe de tamarin
- 1 cuil. à soupe de sucre
Instructions
- Effiler les haricots verts.
- Tailler les aubergines en dès.
- Peler les carottes et les pommes de terre, les découper respectivement en rubans et en petist dès.
- Emincer les blettes.
- Eliminer le pied sableux des champignons et les émincer.
- Eplucher l’ail et le gingembre puis les découper en fines tranches.
- Faire frire 1 minutes le gingembre, l’ail et le curry au wok avec l’huile.
- Ajouter la pâte de tamarin délayée dans 5 cL d’eau, puis les légumes et les champignons. mélanger.
- Verser le lait de coco et le jus de citron vert.
- Ajouter le piment et le sucre en poudre.
- Porter à ébullition et laisser cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Plutôt sympathique ce curry coco végétarien…
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