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Ribollita – soupe de légumes toscane

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ribollita soupe de légumes toscane

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Dans la même lignée que le minestrone, je vous propose de tester une nouvelle soupe italienne, plus précisément toscane. C’est une ribollita, une soupe de légumes toscane dont j’ai trouvé la recette dans le livre Super soupes pour un repas complet, paru dans la collection Les petits plats Marabout que j’affectionne particulièrement.

De plus, cette soupe constituait pour moi l’occasion de goûter au chou kale, faute d’avoir pu mettre la main sur un cavolo nero, un chou noir toscan habituellement utilisé. 

Je vous invite à consulter aussi la recette de olla de ma maman :

soupe espagnole pois chiches

Pour le service de cette soupe rustique, j’ai déniché pour vous ces bols à soupes qui conviendront parfaitement :

ribollita soupe toscane

Ribollita – soupe de légumes toscane

Parce qu'en Italie, il n'y a pas que le minestrone, je vous propose de découvrir la ribollita, une soupe paysanne au chou, aux pommes de terre, légumes et aux haricots blancs
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes
Type de plat : Plat principal, Soupe
Cuisine : Italienne
Quantités pour : 6 personnes
Auteur: Super soupes

Ingrédients

  • 600 g de cavolo nero ou 300 g de chou kale
  • 2 pommes de terre
  • 200 g de haricots blancs
  • 400 g de tomates
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • thym
  • 2 L d’eau
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Laver le chou, supprimer les côtes et détailler les feuilles en lanières.
  • Éplucher les pommes de terre, la carotte et le céleri puis les couper en petits morceaux. Peler et émincer l’oignon, rincer et égoutter les haricots blancs.
  • Faire revenir l’oignon, le céleri et la carotte dans une cocotte avec un peu d’huile pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. ajouter les tomates coupées en morceaux, les pommes de terre et es brins de thym. Bien mélanger et laisser cuire pendant quelques minutes puis ajouter le chou, les haricots blancs et l’eau. Mélanger le tout, saler et porter à ébullition. Baisser alors le feu et laisser mijoter au moins 1 h à feu doux.
  • Au moment de servir, donner un tour de moulin à poivre et ajouter un trait d’huile ; servir avec des tranches de pain de campagne.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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