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Voilà un moment que j’avais repéré ce riz au lait à la confiture de lait, ultra-gourmand chez Petits repas entre amis, le blog de Laurence, une française expatriée à San Francisco. Je l’avais même repéré bien avant de réaliser mon riz au lait d’amandes, mais c’est ce dernier qui est passé en priorité, contraintes d’Un tour en cuisine oblige…
Inutile de vous dire que ce riz “tout lait” est une vraie tuerie, sous réserve évidemment d’apprécier la confiture de lait…
Il est crémeux à souhait, gourmand, ultra-régressif, … bref, c’est que du bonheur !!!
Pour le plaisir, je vous ai fait une petite sélection de jolis ramequins susceptibles d’accueillir votre riz au lait :
Quantités pour : 4 personnes
Ingrédients
- 130 g de riz rond à dessert
- 750 ml de lait entier
- 35 g de sucre complet
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuil. à soupe d'extrait de vanille liquide ou 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 noix de beurre salé
- 2 cuil. à café de confiture de lait
Instructions
- Rincer à l'eau froide le riz pour ôtez l'amidon contenu naturellement.
- Porter à ébullition le lait, la vanille liquide et la noix de beurre. Hors du feu, ajouter la crème liquide puis la pincée de sel. Verser le riz en pluie fine et poursuivre la cuisson à feu doux tout en ne cessant de mélanger.
- A mi-cuisson, saupoudrer le riz au lait des 2 sucres, blanc et vanillé.
- Une fois le riz bien cuit, soit après une bonne 1/2 heure de cuisson, il ne doit rester que très peu de lait dans la casserole. Retirer du feu et laisser gonfler encore quelques minutes la préparation.
- Dans des petits pots de verre, verser le riz encore tiède et napper de confiture de lait.
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