Toujours en mode bonnes résolutions !
On sort les papillotes et le poisson.
Pour ce dernier, on choisi des filets de rougets, pour leur saveur unique, que l’on agrémente d’épinards frais et de petites tomates cerises. On accompagne le tout avec du riz et le tour est joué pour un repas sain et équilibré.
J’ai repéré très récemment cette recette de filets de rougets aux épinards en papillote chez Cuisine maison que je me suis empressée de refaire. J’ai juste remplacé le romarin par des graines de fenouil.
Si vous êtes adeptes des papillotes, afin de réduire les déchets avec des papillotes en papier sulfurisé, je vous invite à vous équiper en papillotes réutilisables comme celles-ci :
Ingrédients
- 400 g de filets de rouget
- 400 g d’épinards frais
- 12 tomates cerise
- 40 g de beurre
- graines de fenouil
- 4 cuillères à soupe de vin blanc
- 4 cuillères à soupe de crème fluide (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation
Nettoyer à grande eau les épinards et les tomates cerises. Equeuter les épinards, il ne doit rester que les feuilles
Couper 4 carrés égaux (30 cm sur 30 cm) de papier sulfurisé.
Vérifier tous les filets afin d’enlever les petites arêtes.
Commencer par poser vos épinards dans la papillote, puis les filets de rouget. Ajouter ensuite les tomates, saler et poivrer selon votre convenance. Fermer les bords de chaque côté, ajouter la crème fluide et la cuillère de vin blanc. Fermer le dessus de votre papillote et la ranger dans un plat allant au four.
Cuire 12 minutes dans un four chaud à 200 °.
Servir avec un riz coloré, en découpant le dessus de la papillote.
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