C’est une recette repérée dans un de vos blog que je vous propose aujourd’hui, une salade thaï à la mangue coriandre et soja dans le même esprit que mon tartare de crevettes à la mangue et à l’avocat et de la salade poulet mariné, crevettes et pomelo de Cyril Lignac.
Malheureusement sur ce coup là, j’ai relevé la recette, mais j’ai complètement oublié de noter les URL du blog et de la page correspondante, aussi, si vous vous reconnaissez, n’hésitez pas à me le faire savoir pour que je puisse mettre à jour cette recette.
Comme les 2 autres précédemment citées, cette salade thaï à la mangue coriandre et soja est fraîche et pleine de pep’s, bref, elle est parfaite en cette saison estivale.
Qu’est-ce que la coriandre ?
En matière de coriandre, il faut différencier l’herbe fraîche de la coriandre et ses petits fruits ronds. Les derniers sont des graines séchées dont le bouquet chaud et épicé avec ses notes boisées rappelle le miel, les aiguilles de pin, le camphre, la cannelle et le poivre. Son arôme agréable résulte de l’huile essentielle contenue dans ses fruits.
Les feuilles de la plante, en revanche, distillent un goût frais et savonneux qui n’est pas apprécié de tous. On suppose que le penchant pour la coriandre fraîche est génétique. L’ombellifère est cultivée partout dans le monde, mais elle est principalement exportée par le Maroc, l’Argentine et la Pologne. Les fruits que l’on trouve sous forme de graines dans le commerce, sont séchés et moulus après récolte.
Les cacahuètes lui confèrent de craquant vraiment gourmand et la sauce vinaigrette apporte la touche d’exotisme nécessaire. On ne s’en lasse pas !
Ingrédients
- 2 sucrines
- 1 mangue
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 1 poignée de pousses de soja
- 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à café de sauce Nuoc man
- 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
- 1 poignée de cacahuètes non salées
Instructions
- Rincer et découper les sucrines. Découper la mangue en petits dés. Rincer et finement ciseler la coriandre. Déposer le tout avec les germes de soja dans un saladier.
- Ajouter au saladier l’huile de sésame, le soja, le nuoc man et le jus de citron, bien mélanger. Concasser les cacahuètes au mixeur ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie entre deux torchons propres, et en parsemer la salade au moment de servir.
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