Cake à la pâte d’amande et fleur d’oranger de Sophie Dudemaine

Name: Cake à la pâte d’amande et fleur d’oranger de Sophie Dudemaine
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 3 œufs; 100 g de sucre glace (j’ai réduit de moitié); 100 g de beurre demi-sel; 130 g de farine; 1/2 sachet de levure chimique; 170 g de pâte d'amandes; 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger; 1 citron; 50 g d'amandes effilées

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2 ans ago

by LadyM

cake à la pâte d'amande et fleur d'oranger de Sophie Dudemaine

En ce premier week-end de confinement, il convenait de nous féliciter dignement d’avoir supporté cette contrainte. A dire vrai, j’avais prévu de faire une mousse au chocolat (recette de jean-François Piège), mais ma crème fraîche a viré en beurre illico sans passer par la case crème fouettée ! Je me suis alors souvenue d’un reste de pâte d’amande qui trainait depuis cet été dans mon placard et de cette recette de cake à la pâte d’amande et fleur d’oranger de Sophie Dudemaine.

Le résultat est un cake à la texture légère et moelleuse, un bon cake réconfortant qui associe les saveurs de pâte d’amande et de fleur d’oranger, mais aussi une petite pointe bien agréable de citron. C’est simple, mon homme n’avait pas terminé sa première tranche que déjà, il me demandait d’en refaire ! Et je dois dire que compte tenu de son goût de “reviens-y”, j’ai aussi regretté de ne pas avoir disposé d’un stock plus important de pâte d’amande qui m’aurai permis de réaliser un beau cake de taille familiale, plus tôt qu’un de taille plus petite…

J’ai certes repéré cette recette sur le blog Je fais tout maison, mais elle est initialement tirée du livre de Sophie Dudemaine Les Cakes de Sophie. 86 recettes inratables :

Par rapport à la recette initiale, j’ai simplement pris la liberté de réduire de moitié la quantité de sucre utilisée, car la pâte d’amande en contient déjà pas mal, et j’ai bien fait.

Et si vous ne savez pas comment utiliser votre pâte d’amande, je vous propose de découvrir ma recette de cake fondant aux cerises et pâte d’amande ou encore celle de crème glacée à l’amande de Jean Sulpice :

Ustensiles utiles pour cette recette :