Voilà déjà quelques jours que j’avais envie de recette plus légères avec du poisson, et puis la météo nous a joué des tours et je suis allée chercher du réconfort dans des recettes plus hivernales et réconfortantes. Mais ça y est, le soleil est au rendez-vous, le printemps est même estival, la météo est digne d’un mois de mai et j’ai enfin pu réaliser cette recette de cabillaud épicé au poireau et lait de coco.
Cette recette est aussi facile que rapide à réaliser. Portions de cabillaud ( filet ou dos) et lamelles de poireau sont simplement agrémentés de lait de coco et parfumés de curcuma, de gingembre, de graines de coriandre moulues et de cumin. Toute autre portion de poisson blanc conviendra aussi parfaitement à cette recette.
Qu’est-ce que le curcuma ?
Le curcuma était surnommé safran indien en Occident, car sa couleur ensoleillée rappelait beaucoup l’épice onéreuse. En fait, les rhizomes acquirent leur notoriété en premier lieu en étant utilisés comme colorant pour textiles. De nos jours, le curcuma en poudre est également apprécié dans les cuisines occidentales pour sa saveur chaude et légèrement piquante.
L’épice est le colorant principal du fameux mélange appelé curry. Même s’il existe un nombre incalculable de recettes pour ce mélange épicé : le curcuma est essentiel. Cela n’a rien de surprenant : son arôme chaleureux et poivré s’associe à merveille aux autres éléments tels que le cumin, la coriandre et le poivre noir qui lui confère de nombreuses saveurs. Dans la recette indienne du garam masala, le curcuma a également une place essentielle.
Cette recette de cabillaud épicé au poireau et lait de coco et tirée du très bon blog Cooking Julia.
Vous souhaitez d’autres idées d’association de cabillaud et de poireau, je vous propose de découvrir ma recette de dos de cabillaud en crumble de noix et fondue de poireau aux raisins de Cyril Lignac ou encore celle de bricks croustillants de cabillaud au poireau :
Ingrédients
- 3 poireaux
- 4 portions de filet de cabillaud ou de dos de cabillaud
- 200 mL de lait de coco
- cumin
- curcuma
- coriandre moulue
- gingembre
- sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c.
- Éplucher les poireaux, les laver et les détailler en fines rondelles. Les disposer dans un plat à four, saler. Rincer les pavés de cabillaud et les essuyer. Les poser sur les poireaux.
- Verser le lait de coco en le répartissant bien dans tout le plat. Saupoudrer le poisson avec un peu de chaque épice et saler.
- Enfourner le plat pour 25 à 30 minutes.
- Servir aussitôt.
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une recette qui a vraiment tout pour me plaire !! miammmm
vraiment délicieux, des ingrédients que j’adore !
bonne journée
manue
Merci beaucoup pour ton clin d’œil, je te prends une photo pour ma mise à l’honneur !
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