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Filet mignon au lard fumé, figues et thym

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filet mignon au lard fumé figues et thym

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Je continue de profiter de la saison des figues et vous invite à faire de même en vous proposant cette recette de filet mignon au lard fumé, figues et thym.

Cette recette réellement enfantine à réaliser a été particulièrement appréciée après une sympathique sortie de 17 kilomètres à vélo. Je l’ai servie avec un simple riz blanc, mais avec le recul, il me semble qu’accompagnée de pommes de terre vapeur ou rôties auraient mieux convenu… ou alors une purée de pommes de terre maison… A retenir pour la prochaine fois…

Cette recette de filet mignon au lard fumé, figues et thym est tirée de l’excellent blog Papilles & pupilles. Lorsque je l’ai découverte, j’ai immédiatement été séduite par sa simplicité et sa rapidité de réalisation. Je l’ai réalisée avec un filet mignon de porc, viande avec laquelle l’association sucrée-salée fonctionne toujours, mais un filet mignon de veau conviendra tout aussi bien.

Dans le même esprit, je vous invite également à découvrir ma recette de lapin aux figues et au raisin ou encore celle de filet mignon de porc au cognac et aux mirabelles :

lapin au raisin fraisfilet mignon miel mirabelle

Ustensiles utiles pour cette recette :

roti aux figues fraiches

Filet mignon au lard fumé, figues et thym

La rentrée réserve aussi de délicieux moments, la preuve avec ce savoureux rôti de filet mignon au lard fumé, figues et thym qui vous fera aimer le mois de septembre !
5 de 4 votes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française
Quantités pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc ou de veau
  • 1 quinzaine de fines tranches de poitrine fumée
  • 8 à 10 figues
  • thym ou romarin
  • sel et poivre
  • 1 cuil. à soupe de sucre roux

Instructions

  • Préchauffer le four à 190°c. à chaleur tournante.
  • Laver et sécher les figues. Les couper en deux et les saupoudrer de sucre roux.
  • Laver et sécher le thym.
  • Sur une planche en bois, déposer les lamelles de poitrine fumée côte à côte de manière à ce qu’elles se chevauchent légèrement. Poser le filet mignon dessus et rabattre les lamelles de poitrine fumée.  Le placer dans le plat à rôtir, entourer avec les demi figues et saupoudrer avec le thym.
  • Enfourner pour 40 minutes de cuisson. Arroser une ou deux fois pendant la cuisson.
  • Sortir du four, enlever les brins de thym et remettre quelques pluches de thym frais. Servir immédiatement.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2020 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
  1. Répondre

    Cette recette est un vrai régal je la mets direct dans mes favoris !
    Giulia Articles récents…Tarte tatin aux figuesMy Profile

    • Lou
    • 11 septembre 2020
    Répondre

    J’adore ta recette gourmande !5 stars

  2. Répondre

    j’adore aussi ta recette !!

    barbara Articles récents…wok de poisson à l’ananasMy Profile

    • Kilomètre-0
    • 14 septembre 2020
    Répondre

    Une bien jolie recette. On invite plus la figue au dessert mais ici, le mariage est superbe

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